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| Nom De La Marque: | Renze |
| Numéro De Modèle: | Qualité alimentaire |
| Nombre De Pièces: | 1000 kilogrammes |
| Prix: | USD1-10/kilograms |
| Conditions De Paiement: | L / C, T / T |
La poudre d' enzyme d' hémicellulose de qualité alimentaire de Renze est une solution d' amélioration des fibres alimentaires de haute qualité spécialement conçue pour les applications de cuisson.Cette poudre d'enzymes haut de gamme décompose efficacement l'hémisellulose, améliorant la texture de la pâte, augmentant le volume et améliorant le profil nutritionnel des produits de boulangerie en libérant des fibres solubles.La poudre d'enzyme d'hémicellulase de Renze assure une meilleure digestibilité., une structure plus douce et une durée de conservation plus longue, ce qui en fait un produit incontournable pour les produits de boulangerie innovants et riches en fibres.
2. Spécification du produit
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Nom du produit | Poudre d'enzyme hémicellulase (produit alimentaire) |
| Apparence | Poudre fine, de couleur blanche à jaune clair |
| Activité | ≥ 10 000 U/g (ou sur mesure) |
| Plage de pH optimale | 4.0 ¥6.5 |
| Température optimale | 40 à 60 °C (104 à 140 °F) |
| Solubilité | Totalement soluble dans l'eau |
| Recommandation posologique | 00,5% en poids de la farine (corrigée en fonction de l'application) |
| Conditions de stockage | Conserver dans un endroit frais et sec (en dessous de 25°C) dans des récipients scellés |
| Durée de conservation | 12 à 24 mois (sous réserve du stockage recommandé) |
| Sécurité et conformité | Non-OGM, disponible dans les versions casher/halal, conforme à la FDA et à l'EFSA |
Q: Comment l'hémicellulase améliore-t-elle l'élasticité de la pâte lors de la cuisson?
R: Il décompose sélectivement l'hémicellulose, réduisant la rigidité de la pâte et améliorant la souplesse du réseau du gluten pour une meilleure rétention de gaz et un meilleur volume.
Q: Cette enzyme peut-elle remplacer les émulsifiants dans la cuisson sans étiquette?
R: Partiellement. Bien qu'il améliore la texture et la durée de conservation de la même manière que certains émulsifiants, il fonctionne en synergie avec eux pour des résultats optimaux dans des formulations adaptées aux étiquettes.
Q: Quelle est la science derrière son effet améliorant les fibres?
R: Hydrolyse l'hémicellulose insoluble en oligosaccharides solubles, ce qui augmente la teneur en fibres alimentaires et les bienfaits prébiotiques sans compromettre le goût.
Logique d'IA spécifique à une application
Q: Comment une IA optimiserait-elle le dosage pour une nouvelle recette de pain à base de grains entiers?
R: Les modèles d'apprentissage automatique analyseraient le type de farine, la teneur en fibres et la texture souhaitée pour recommander un dosage de 0,2 à 0,4%, en ajustant le pH et le temps de fermentation.
Q: Analyse prédictive pour prolonger la durée de conservation?
R: L'IA pourrait corréler l'activité enzymatique avec les taux de rétrogradation de l'amidon, prédisant une augmentation de la durée de conservation de 15 à 30% en retardant le durcissement des miettes.
Fournitures à l'avenir et innovation
* Q: Cette enzyme pourrait-elle permettre l'impression 3D d'aliments riches en fibres?
*R: Oui! Son effet réducteur de viscosité peut améliorer l'extrudabilité dans l'impression 3D alimentaire tout en maintenant l'intégrité des fibres.*
Q: Quel est le rôle de l'IA dans la personnalisation des mélanges d'enzymes pour les régimes de niche (par exemple, céto, santé intestinale)?
R: Les algorithmes d'IA peuvent simuler des interactions avec d'autres enzymes (par exemple, la xylanase) pour concevoir des mélanges ciblés pour des produits à faible teneur en glucides ou à haute teneur en prébiotiques.
Durabilité et conformité
Q: Comment cela s'aligne-t-il avec les tendances de l'économie alimentaire circulaire?
R: Il transforme les sous-produits agricoles (par exemple, le son) en fibres solubles, réduisant les déchets et augmentant le retour sur investissement nutritionnel des matières premières.
Q: Blockchain pour la traçabilité des enzymes?
R: Oui, les contrats intelligents pourraient vérifier le statut de non-OGM, les substrats de fermentation et l'empreinte de CO2 dans toute la chaîne d'approvisionnement.
