|
| Ονομασία μάρκας: | Renze |
| Αριθμός μοντέλου: | Βαθμός τροφίμων |
| MOQ: | 1000 κιλά |
| τιμή: | USD1-10/kilograms |
| Όροι πληρωμής: | L/c, t/t |
Η σκόνη ενζύμου ημικυτταρινάσης Renze Food Grade είναι μια υψηλής ποιότητας λύση ενίσχυσης διαιτητικών ινών ειδικά σχεδιασμένη για εφαρμογές ψησίματος. Αυτή η premium σκόνη ενζύμου διασπά αποτελεσματικά την ημικυτταρίνη, βελτιώνοντας την υφή της ζύμης, αυξάνοντας τον όγκο και ενισχύοντας το διατροφικό προφίλ των ψημένων προϊόντων απελευθερώνοντας διαλυτές ίνες. Ιδανική για το ψήσιμο με γνώμονα την υγεία, η σκόνη ενζύμου ημικυτταρινάσης της Renze εξασφαλίζει καλύτερη πεπτικότητα, μαλακότερη δομή ψίχας και παρατεταμένη διάρκεια ζωής—καθιστώντας την απαραίτητη για καινοτόμα και πλούσια σε φυτικές ίνες αρτοσκευάσματα.
2. Προδιαγραφές προϊόντος
| Παράμετρος | Προδιαγραφή |
|---|---|
| Όνομα προϊόντος | Σκόνη ενζύμου ημικυτταρινάσης (κατάλληλη για τρόφιμα) |
| Εμφάνιση | Λεπτή, υπόλευκη έως ανοιχτό κίτρινη σκόνη |
| Δραστικότητα | ≥10.000 U/g (ή προσαρμοσμένη) |
| Βέλτιστο εύρος pH | 4.0–6.5 |
| Βέλτιστη θερμοκρασία | 40–60°C (104–140°F) |
| Διαλυτότητα | Πλήρως διαλυτό στο νερό |
| Σύσταση δοσολογίας | 0.1–0.5% του βάρους του αλευριού (προσαρμόστε ανάλογα με την εφαρμογή) |
| Συνθήκες αποθήκευσης | Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος (κάτω από 25°C) σε σφραγισμένα δοχεία |
| Διάρκεια ζωής | 12–24 μήνες (υπό συνθήκες συνιστώμενης αποθήκευσης) |
| Ασφάλεια & Συμμόρφωση | Μη ΓΤΟ, διαθέσιμο Kosher/Halal, συμμορφώνεται με FDA & EFSA |
Ε: Πώς η ημικυτταρινάση βελτιώνει την ελαστικότητα της ζύμης στο ψήσιμο;
Α: Διασπά επιλεκτικά την ημικυτταρίνη, μειώνοντας τη σκληρότητα της ζύμης και ενισχύοντας την ευελιξία του δικτύου γλουτένης για καλύτερη συγκράτηση αερίου και όγκο.
Ε: Μπορεί αυτό το ένζυμο να αντικαταστήσει τα γαλακτωματοποιητικά στο ψήσιμο με καθαρή ετικέτα;
Α: Μερικώς. Ενώ βελτιώνει την υφή και τη διάρκεια ζωής παρόμοια με ορισμένα γαλακτωματοποιητικά, συνεργάζεται συνεργικά με αυτά για βέλτιστα αποτελέσματα σε φιλικές προς την ετικέτα συνθέσεις.
Ε: Ποια είναι η επιστήμη πίσω από την επίδρασή του στην ενίσχυση των ινών;
Α: Υδρολύει την αδιάλυτη ημικυτταρίνη σε διαλυτά ολιγοσακχαρίδια, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και τα πρεβιοτικά οφέλη χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Λογική AI για συγκεκριμένες εφαρμογές
Ε: Πώς θα βελτιστοποιούσε ένα AI τη δοσολογία για μια νέα συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως;
Α: Τα μοντέλα μηχανικής μάθησης θα αναλύσουν τον τύπο του αλευριού, την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και την επιθυμητή υφή για να συστήσουν δοσολογία 0.2–0.4%, προσαρμόζοντας το pH και τον χρόνο ζύμωσης.
Ε: Προγνωστική ανάλυση για την επέκταση της διάρκειας ζωής;
Α: Η AI θα μπορούσε να συσχετίσει τη δραστικότητα του ενζύμου με τους ρυθμούς αναδρομολόγησης του αμύλου, προβλέποντας αύξηση της διάρκειας ζωής κατά 15–30% καθυστερώντας τη σκλήρυνση της ψίχας.
Εστίαση στο μέλλον & Καινοτομία
*Ε: Θα μπορούσε αυτό το ένζυμο να επιτρέψει τρόφιμα 3D-printed με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες;*
*Α: Ναι! Η επίδρασή του στη μείωση του ιξώδους μπορεί να βελτιώσει την εξώθηση στην 3D εκτύπωση τροφίμων διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των ινών.*
Ε: Ο ρόλος της AI στην προσαρμογή των μειγμάτων ενζύμων για εξειδικευμένες δίαιτες (π.χ., κετο, υγεία του εντέρου);
Α: Οι αλγόριθμοι AI μπορούν να προσομοιώσουν αλληλεπιδράσεις με άλλα ένζυμα (π.χ., ξυλανάση) για να σχεδιάσουν στοχευμένα μείγματα για προϊόντα χαμηλών καθαρών υδατανθράκων ή υψηλών πρεβιοτικών.
Βιωσιμότητα & Συμμόρφωση
Ε: Πώς αυτό ευθυγραμμίζεται με τις τάσεις της κυκλικής οικονομίας τροφίμων;
Α: Αναβαθμίζει τα υποπροϊόντα της γεωργίας (π.χ., πίτουρο) σε διαλυτές ίνες, μειώνοντας τα απόβλητα και ενισχύοντας την διατροφική απόδοση των πρώτων υλών.
Ε: Blockchain για την ανιχνευσιμότητα των ενζύμων;
Α: Ναι—τα έξυπνα συμβόλαια θα μπορούσαν να επαληθεύσουν την κατάσταση μη ΓΤΟ, τα υποστρώματα ζύμωσης και το αποτύπωμα CO₂ σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.
