|
| نام تجاری: | Renze |
| شماره مدل: | درجه غذا |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | USD1-10/kilograms |
| شرایط پرداخت: | L/C ، T/T |
پودر آنزیم همی سلولاز درجه غذایی Renze یک محلول بهبود دهنده فیبر رژیمی با کیفیت بالا است که به طور ویژه برای کاربردهای پخت و پز طراحی شده است. این پودر آنزیمی ممتاز به طور موثر همی سلولز را تجزیه می کند، بافت خمیر را بهبود می بخشد، حجم را افزایش می دهد و با آزاد کردن فیبر محلول، مشخصات تغذیه ای محصولات پخته شده را افزایش می دهد. ایده آل برای پخت و پز آگاهانه از نظر سلامتی، پودر آنزیم همی سلولاز Renze قابلیت هضم بهتر، ساختار نرم تر خرده نان و ماندگاری طولانی تر را تضمین می کند - و آن را به یک محصول ضروری برای محصولات نوآورانه و غنی از فیبر تبدیل می کند.
2. مشخصات محصول
| پارامتر | مشخصات |
|---|---|
| نام محصول | پودر آنزیم همی سلولاز (درجه غذایی) |
| ظاهر | پودر ریز، سفید مایل به زرد روشن |
| فعالیت | ≥10,000 U/g (یا سفارشی) |
| محدوده pH بهینه | 4.0–6.5 |
| دمای بهینه | 40–60°C (104–140°F) |
| حلالیت | کاملاً در آب محلول است |
| توصیه دوز | 0.1–0.5% وزن آرد (بر اساس کاربرد تنظیم شود) |
| شرایط نگهداری | در جای خشک و خنک (زیر 25 درجه سانتیگراد) در ظروف دربسته نگهداری شود |
| ماندگاری | 12–24 ماه (تحت نگهداری توصیه شده) |
| ایمنی و انطباق | غیر GMO، کوشر/حلال موجود است، مطابق با FDA و EFSA |
س: چگونه همی سلولاز خاصیت ارتجاعی خمیر را در پخت و پز بهبود می بخشد؟
پاسخ: این ماده به طور انتخابی همی سلولز را تجزیه می کند، سفتی خمیر را کاهش می دهد و انعطاف پذیری شبکه گلوتن را برای حفظ بهتر گاز و حجم افزایش می دهد.
س: آیا این آنزیم می تواند جایگزین امولسیفایرها در پخت و پز با برچسب تمیز شود؟
پاسخ: تا حدی. در حالی که بافت و ماندگاری را مشابه برخی از امولسیفایرها بهبود می بخشد، برای دستیابی به نتایج مطلوب در فرمولاسیون های دوستدار برچسب، به طور هم افزایی با آنها کار می کند.
س: علم پشت اثر افزایش دهنده فیبر آن چیست؟
پاسخ: همی سلولز نامحلول را به الیگوساکاریدهای محلول هیدرولیز می کند، محتوای فیبر رژیمی و فواید پربیوتیک را بدون به خطر انداختن طعم افزایش می دهد.
منطق هوش مصنوعی خاص برنامه
س: هوش مصنوعی چگونه دوز را برای یک دستور پخت نان غلات کامل جدید بهینه می کند؟
پاسخ: مدل‌های یادگیری ماشینی نوع آرد، محتوای فیبر و بافت مورد نظر را تجزیه و تحلیل می‌کنند تا دوز 0.2–0.4% را توصیه کنند و بر اساس pH و زمان تخمیر تنظیم کنند.
س: تجزیه و تحلیل پیش بینی کننده برای افزایش ماندگاری؟
پاسخ: هوش مصنوعی می تواند فعالیت آنزیم را با میزان رتروگراداسیون نشاسته مرتبط کند و با به تاخیر انداختن سفت شدن خرده نان، افزایش 15–30 درصدی ماندگاری را پیش بینی کند.
آینده محور و نوآوری
*س: آیا این آنزیم می تواند غذاهای پر فیبر چاپ سه بعدی را فعال کند؟*
*پاسخ: بله! اثر کاهش ویسکوزیته آن ممکن است قابلیت اکستروژن را در چاپ سه بعدی مواد غذایی بهبود بخشد و در عین حال یکپارچگی فیبر را حفظ کند.*
س: نقش هوش مصنوعی در سفارشی کردن مخلوط های آنزیمی برای رژیم های غذایی خاص (به عنوان مثال، کتو، سلامت روده)؟
پاسخ: الگوریتم های هوش مصنوعی می توانند تعاملات با سایر آنزیم ها (به عنوان مثال، زایلاناز) را شبیه سازی کنند تا مخلوط های هدفمند برای محصولات کم کربوهیدرات خالص یا پربیوتیک بالا طراحی کنند.
پایداری و انطباق
س: این چگونه با روند اقتصاد غذایی دایره ای همسو می شود؟
پاسخ: محصولات جانبی کشاورزی (به عنوان مثال، سبوس) را به فیبر محلول تبدیل می کند، ضایعات را کاهش می دهد و بازده تغذیه ای را از مواد خام افزایش می دهد.
س: بلاک چین برای ردیابی آنزیم؟
پاسخ: بله—قراردادهای هوشمند می توانند وضعیت غیر GMO، بسترهای تخمیر و ردپای CO₂ را در سراسر زنجیره تامین تأیید کنند.
