Poudre de sauce de soja déshydratée en vrac dans des sacs de 25 kg avec une durée de conservation de 24 mois pour l'assaisonnement et la cuisson

La sauce soja RENZE est un assaisonnement entièrement naturel brassé de manière traditionnelle et élaboré selon un processus de fermentation méticuleux. Utilisant du soja et du blé sans OGM comme ingrédients principaux, notre sauce soja développe un profil de saveur umami complexe avec une saveur salée équilibrée et une douceur subtile. Il sert de base polyvalente pour une cuisine asiatique authentique et des applications fusion modernes.

• Brassage traditionnel: Naturellement fermenté pendant plus de 180 jours pour une saveur profonde
• Étiquette propre: Sans additifs artificiels, conservateurs ou MSG
• Umami riche: Naturellement riche en acide glutamique et en nucléotides
• Sensibilisation aux allergènes: Étiquetage clair des allergènes (contient du blé et du soja)
• Qualité constante: Cohérence d'un lot à l'autre assurée par un contrôle qualité rigoureux

• Sauce soja légère: Corps fin, salé, pour trempettes et vinaigrettes
• Sauce soja noire: Vieilli plus longtemps avec de la mélasse ajoutée, pour braiser et colorer
• Style Tamari: Alternative sans blé avec une saveur de soja plus riche
• Sodium réduit: 30% de sel en moins, conservant tout le caractère umami

• Utilisations culinaires: Marinades, sauces pour sautés, bases de soupes, trempettes
• Fabrication d'aliments: Assaisonnement pour plats surgelés, snacks, produits prêts à consommer
• Restauration: Condiment de table, incontournable de la cuisine, élaboration de sauce signature

• Vente au détail: Flacons en verre de 200 ml, 500 ml ; Bouteilles PET 1L
• Restauration: pochettes 5L, 20L ; Jerricans 20L
• Industriel: Bacs IBC 1000L (aseptique disponible)

• Certifications: ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Casher
• Durée de conservation: 24 mois non ouvert, 6 mois après ouverture (au réfrigérateur)
• Stockage: Conditions fraîches et sèches, évitez la lumière directe du soleil

• Personnalisation: Niveaux de sel, intensité de saveur et profondeur de couleur réglables
• Assistance technique: Développement de recettes et tests d'applications
• Approvisionnement durable: Ingrédients vérifiés par le projet sans OGM et provenant de sources responsables

• Marinades et attendrissement de viande: Pénètre en profondeur pour rehausser la saveur et adoucir la texture. Ratio recommandé : 20-30% du volume de marinade
• Sautés et sautés: Fournit une base umami instantanée. Ajouter tôt en cuisson pour la profondeur ou finir pour l'arôme
• Sauces et vinaigrettes Dipless: Base pour les vinaigrettes ponzu, teriyaki et salade. Équilibre l’acidité et la salinité
• Formulations de soupes et de bouillons: Ajoute une complexité savoureuse aux soupes claires et à la crème. Utilisation : 3 à 5 % du volume total
• Plats de nouilles et de riz: Assaisonnement pour riz frit, ramen et bols de nouilles. Améliore la perception globale du goût

• Mélanges d'assaisonnements: Composant essentiel des mélanges d'assaisonnements secs et liquides pour snacks et aliments instantanés
• Viandes transformées: Améliore la saveur et la couleur des saucisses, des galettes et des produits de charcuterie. Utilisation : 2-4 %
• Aliments préparés surgelés: Ajoute une saveur robuste qui résiste aux cycles de gel-dégel. Idéal pour les raviolis, les plats cuisinés
• Sauces et condiments: Base pour sauces barbecue, aux huîtres et à steak. Fournit une complexité fermentée
• Produits à base de plantes: Donne des notes salées aux substituts de viande et aux plats végétaliens

• Stabilité thermique: Les composés aromatiques restent stables jusqu'à 160°C, adaptés à la cuisson et à la cornue
• Influence du pH: Optimise la libération de saveur dans la plage de pH 4,0-6,5. Ajuster avec des acides/tampons si nécessaire
• Réaction de Maillard: Favorise le brunissement et le développement des notes torréfiées dans les pâtisseries et les viandes
• Réduction du sel: Peut remplacer la portion de chlorure de sodium tout en conservant la salinité perçue
• Stabilité de l'émulsion: Contribue à la stabilité des vinaigrettes et des émulsions de sauces

• Sauce soja légère: À utiliser là où la préservation de la couleur est essentielle : fruits de mer, soupes légères, plats délicats
• Sauce soja noire: Utiliser pour développer la couleur et une saveur plus riche - braises, ragoûts, sauces noires
• Style Tamari: Idéal pour les formulations sans gluten et avec une saveur de soja plus prononcée
• Sodium réduit: Remplacez 1:1 dans les recettes nécessitant une réduction de sel

• Partenaires synergiques: Mélanger avec du mirin (douceur), du vinaigre (éclat), des huiles (porter la saveur)
• Préservation des arômes: Ajouter plus tard dans les processus de chauffage pour conserver les composés volatils
• Contrôle des couleurs: Gérer la couleur du produit final grâce au mélange de sauces claires/foncées
• Amélioration de l'Umami: Accompagnez-le de champignons, de tomates ou de fromage pour un impact savoureux amplifié

• Programmes personnalisés de réduction du sodium
• Tests de stabilité de durée de conservation
• Conseil en optimisation de processus
• Analyse comparative des produits concurrents

Foire aux questions et réponses

1. Q : Quelle est la principale différence entre la sauce soja RENZE Premium et la sauce soja ordinaire ?

R : La principale différence réside dans le processus de brassage naturel et la saveur supérieure. Nous utilisons une méthode traditionnelle de fermentation lente sans ajout de MSG ni de conservateurs. Cela crée un goût plus riche et plus complexe, parfaitement équilibré : salé, salé et légèrement sucré, contrairement au simple goût salé de nombreuses sauces ordinaires.

2. Q : Quelle est la meilleure façon de l'utiliser ?

R : Utilisez-le comme trempette pour les sushis, les sashimis ou les raviolis, ou comme touche finale pour les salades, les plats froids et les légumes cuits à la vapeur. Cela préserve son arôme délicat et sa saveur complexe.

3. Q : Comment puis-je vérifier son allégation et sa qualité « sans additif » ?

R : Vérifiez deux choses sur l’étiquette :

La liste des ingrédients : elle est courte et propre : juste de l'eau, du soja sans OGM, du blé et du sel.

La teneur en azote des acides aminés. Un niveau supérieur à 0,8 g/100 ml est classé « Premium », et le nôtre le dépasse, prouvant sa richesse naturelle en umami.