|
| ब्रांड नाम: | RENZE |
| मॉडल संख्या: | महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन |
| एमओक्यू: | 1000 किलोग्राम |
| मूल्य: | USD 1.4-1.6/KG |
| भुगतान की शर्तें: | एल/सी, डी/ए, डी/पी, टी/टी, वेस्टर्न यूनियन, मनीग्राम |
| आपूर्ति की योग्यता: | 1000tons/महीना |
खाद्य ग्रेड प्रोटीन महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन रोटी के उपयोग के लिए
1वर्णन
Renze Vital Wheat Gluten एक उच्च शुद्धता, खाद्य ग्रेड गेहूं प्रोटीन है जिसे विशेष रूप से बेकरी अनुप्रयोगों के लिए विकसित किया गया है। 80-82% प्रोटीन सामग्री और उत्कृष्ट कार्यक्षमता के साथ यह आटा की ताकत को बढ़ाता है,बनावट, और विभिन्न रोटी उत्पादों में मात्रा।
रोटी के मुख्य लाभ:
✔ मजबूत ग्लूटेन नेटवर्क ️ आटा की लोच और गैस प्रतिधारण में सुधार करता है
✔ वॉल्यूम बूस्टर ब्रेड की मात्रा में 20-30% की वृद्धि करता है
✔ पानी बांधनेवाला ️ पानी में अपने वजन का 1.5-2 गुना अवशोषित करता है
✔ स्वच्छ लेबल ️ गैर-जीएमओ, कोई additives नहीं
2महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन - तकनीकी विनिर्देश
| पैरामीटर | विनिर्देश | परीक्षण विधि |
| उत्पाद का प्रकार | महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन पाउडर | - |
| प्रोटीन सामग्री (N×6.25, सूखे आधार पर) | ≥ 80% | AACC 46-12 |
| नमी सामग्री | ≤8.0% | AACC 44-15A |
| राख सामग्री | ≤1.2% | आईसीसी 104/1 |
| वसा की मात्रा | ≤1.5% | एओएसी 922.06 |
| जल अवशोषण | 150-200% | AACC 56-11 |
| कण आकार | 90% < 150μm | लेजर विवर्तन (आईएसओ 13320) |
| गीला ग्लूटेन | ≥32% | ICC 137/1 |
| ग्लूटेन सूचकांक | 90-98 | AACC 38-12 |
| पीएच (5% सस्पेंशन) | 6.0-7.0 | पोटेंशियोमीटर |
| घुलनशीलता पानी में | ≤ 5% | AACC 56-20 |
3खाद्य पदार्थों के प्रमुख अनुप्रयोग
✅ शिल्पकारी रोटी
• बेहतर ओवन स्प्रिंग के लिए आटा लोच में सुधार करता है
✅ पूर्ण अनाज/उच्च फाइबर वाली रोटी
• दाल जोड़कर बनावट बनाए रखता है
✅ जमे हुए आटा प्रणाली
• जमे हुए खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ को 2-3 महीने बढ़ाता है
✅ ग्लूटेन की वृद्धि
• कमजोर आटे को बढ़ाता है (1-2% अतिरिक्त)
✅ टुकड़े-टुकड़े किए हुए आटा
• बेकिंग के दौरान लिफ्ट में सुधार करता है
❓"मुझे पूरे गेहूं के आटे में कितना महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन जोड़ना चाहिए?"
→ 3-5% आटे के वजन की सिफारिश की जाती है क्योंकिः
✔ झुर्रियों के हस्तक्षेप की भरपाई करता है
✔ 25-35% तक ब्रेड का वॉल्यूम बढ़ाता है
✔ टुकड़ों की नरम बनावट बनाए रखता है
❓"गहूं के ग्लूटेन से कैसे जमे हुए आटा की स्थिरता में सुधार होता है?"
→ प्रमुख तंत्रः
•लस नेटवर्क को मजबूत करता हैबर्फ के क्रिस्टल से होने वाली क्षति के खिलाफ
•85-90% बनाए रखता हैपिघलने के बाद मूल गैस प्रतिधारण
•प्रूफिंग समय विचलन को कम करता है30% तक
❓ "क्या मैं चिकन की तरह बनावट के लिए महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का उपयोग कर सकता हूं?
→ हाँ! हमारी बनावट गाइडः
• कटा हुआ चिकन: 15% लस + 85% पानी (धीमी गति से कटा हुआ)
• चंक स्टाइलः 20% ग्लूटेन + 80% पानी (त्वरित मिश्रण)
• 25-30 मिनट के लिए 95°C पर भाप से पकाए जाने पर सर्वोत्तम परिणाम
❓ "मांस के समकक्षों में गेहूं के स्वाद को कैसे छिपाया जाए?
→ प्रभावी समाधान:
✔ सक्रिय कोयला से बने ग्लूटेन का प्रयोग करें (85% स्वाद में कमी)
✔ 0.1-0.3% मशरूम पाउडर जोड़ें
✔ प्रसंस्करण के दौरान मेलार्ड प्रतिक्रिया का प्रयोग करें
