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| Nome da marca: | RENZE |
| Número do modelo: | Gluteno de trigo vital |
| MOQ: | 1000 kg |
| preço: | USD 1.4-1.6/KG |
| Termos de pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacidade de fornecimento: | 1000tons/mês |
Proteínas de qualidade alimentar Vital Gluteno de trigo para uso em pão
1Descrição
O Renze Vital Wheat Gluten é uma proteína de trigo de alta pureza, de qualidade alimentar, especialmente desenvolvida para aplicações de panificação.textura, e volume em vários produtos de pão.
Os principais benefícios do pão:
✔ Rede de glúten forte Melhora a elasticidade da massa e a retenção de gás
✔ Aumenta o volume do pão em 20-30%
✔ Agulha de ligação de água absorve 1,5-2 vezes seu peso em água
✔ Rótulo limpo Não OGM, sem aditivos
2.Gluteno de trigo vital - Especificações técnicas
| Parâmetro | Especificações | Método de ensaio |
| Tipo de produto | Gluteno em pó de trigo vital | - |
| Teor de proteínas (N × 6.25, base seca) | ≥ 80% | AACC 46-12 |
| Teor de humidade | ≤ 8,0% | AACC 44-15A |
| Teor de cinzas | ≤ 1,2% | CPI 104/1 |
| Teor de gordura | ≤ 1,5% | AOAC 922.06 |
| Absorção de água | 150-200% | AACC 56-11 |
| Tamanho das partículas | 90% < 150 μm | Difracção a laser (ISO 13320) |
| Gluten úmido | ≥32% | CPI 137/1 |
| Índice de glúten | 90-98 | AACC 38-12 |
| pH (suspensão de 5%) | 6.0-7.0 | Potenciométrico |
| Solubilidade (na água) | ≤ 5% | AACC 56-20 |
3Aplicações essenciais nos alimentos
✅ Pão artesanal
• Melhora a elasticidade da massa para uma melhor moagem no forno
✅ pães de grãos integrais e ricos em fibras
• Mantém a sua estrutura com o adicionamento de farelo
✅ Sistemas de massa congelada
• Prolonga a vida útil do congelado em 2-3 meses
✅ Fortificação com glúten
• Aumenta as farinhas fracas (1-2% adição)
✅ Massa laminada
• Melhora a sustentação durante o cozimento
❓"Quanto glúten de trigo vital devo adicionar à farinha integral?"
→ Recomenda-se 3-5% de massa de farinha porque:
✔ Compensa a interferência do farelo
✔ Melhora o volume do pão em 25-35%
✔ Mantenha a textura suave das migalhas
❓"Como é que o glúten de trigo vital melhora a estabilidade da massa congelada?"
→ Principais mecanismos:
•Fortalece a rede de glútencontra danos causados por cristais de gelo
•Mantenha 85-90%retenção original de gás após o descongelamento
•Reduz a variação do tempo de provaem 30%
❓ "Posso usar glúten de trigo vital para texturas de frango?"
Nosso Guia de Texturas:
• Frango triturado: 15% de glúten + 85% de água
• Estilo Chunk: 20% glúten + 80% água (mistura rápida)
• Melhores resultados quando cozidos a 95°C durante 25-30 min.
❓ "Como mascarar o sabor de trigo em análogos de carne?"
→ Soluções eficazes:
✔ Use glúten tratado com carvão ativado (redução de sabor de 85%)
✔ Adicione 0,1-0,3% de pó de cogumelo
✔ Reacção de Maillard durante o processamento
