|
| Наименование марки: | RENZE |
| Номер модели: | Жизненно важный пшеничный глютен |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | USD 1.4-1.6/KG |
| Условия оплаты: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Способность снабжения: | 1000тон/месяц |
Пищевые белки Витальный пшеничный глютен для использования в хлебе
1Описание
Renze Vital Wheat Gluten - это высокочистый пшеничный белок пищевого качества, специально разработанный для пекарни.текстура, и объем в различных хлебных продуктах.
Основные преимущества хлеба:
✔ Укрепляет глютеновую сеть улучшает эластичность теста и удержание газов
✔ Увеличивает объем хлеба на 20-30%
✔ Водяной связующий
✔ Чистая маркировка ️ Без ГМО, без добавок
2Витальный пшеничный глютен - технические спецификации
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
| Тип продукции | Витальный пшеничный глютен в порошке | - |
| Содержание белка (N × 6.25, на сухой основе) | ≥ 80% | AACC 46-12 |
| Содержание влаги | ≤ 8,0% | AACC 44-15A |
| Содержание пепла | ≤ 1,2% | ICC 104/1 |
| Содержание жира | ≤ 1,5% | AOAC 922.06 |
| Поглощение воды | 150-200% | AACC 56-11 |
| Размер частиц | 90% < 150 мкм | Дифракция лазера (ISO 13320) |
| Мокрый глютен | ≥32% | ICC 137/1 |
| Индекс глютена | 90-98 | AACC 38-12 |
| pH (5% суспензия) | 6.0-7.0 | Потенциометрическая |
| Растворимость (в воде) | ≤ 5% | AACC 56-20 |
3.Ключевые пищевые приложения
✅ Хлеб из ремесла
• Улучшает эластичность теста для улучшения пружины печи
✅ Хлеб из цельного зерна/богат клетчаткой
• Сохраняет свою структуру с добавлением отрубей
✅ Системы замороженного теста
• Удлиняет срок хранения замороженных продуктов на 2-3 месяца
✅ Укрепление глютеном
• Укрепляет слабую муку (добавление 1-2%)
✅ Ламинированное тесто
• Улучшает подъем во время выпечки
❓"Сколько жизненно важного глютена я должен добавить к цельнозерновой муке?"
→ Рекомендуется 3-5% массы муки, потому что:
✔ Компенсирует воздействие отрубей
✔ Увеличивает объем хлеба на 25-35%
✔ Сохраняет мягкую текстуру крошек
❓"Как жизненно важный пшеничный глютен улучшает стабильность замороженного теста?"
→ Ключевые механизмы:
•Укрепляет сеть глютенапротив повреждения кристаллами льда
•Сохраняет 85-90%первоначальное удержание газа после оттаивания
•Уменьшает время проверкина 30%
❓ "Могу ли я использовать жизненно важный пшеничный глютен для куриной текстуры?"
Наш руководство по текстуре:
• Куриная курица: 15% глютена + 85% воды (медленное выпрямление)
• Штук: 20% глютен + 80% воды (быстрая смесь)
• Наилучшие результаты при варе на 95°C в течение 25-30 мин.
❓ "Как замаскировать вкус пшеницы в аналогах мяса?"
→ Эффективные решения:
✔ Используйте активный глютен, обработанный древесным углем (уменьшение вкуса на 85%).
✔ Добавьте 0,1-0,3% грибного порошка
✔ Используйте реакцию Майларда во время обработки
