Esempi di agenti ispessitori sono: polisaccaridi (amidi, gomme vegetali e pectina), proteine (uova,collagene, gelatina, albumina del sangue) e grassi (burro, olio e lardo).
Di cosa è fatto lo spessitore alimentare?
Agar, alginina e carragenina sono polisaccaridi estratti da alghe, la gomma xantana è un polisaccaride secernuto dal batterio Xanthomonas campestris,e la carbossimetilcellulosa è una gomma sintetica derivata dalla cellulosaLe proteine utilizzate come addensanti alimentari includono collagene, bianco d'uovo e gelatina.
Spessori alimentari comuni approvati dalla FDA e loro usi
La gomma xantana è utilizzata in salse, condimenti, prodotti da forno senza glutine e alternative lattiero-casearie. - Sì, signore.
Gellan Gum: Gellan Gum è usata in latticini a base vegetale, bevande, dolci e gommoni. - Sì, signore.
Gomma da masticare. - Sì, signore.
Amido modificato.
Perché il cibo cinese è lucido?
L'amido di mais è apprezzato per la sua capacità di addensare le salse e i gravies senza alterarne il sapore.e altri alimenti di base della cucina cinese brillanti attraverso senza ostacoli.
