এগুলি শরীরকে সরবরাহ করে, স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করে এবং যুক্ত উপাদানগুলির স্থিতিশীলতা উন্নত করে। ঘনকরণ এজেন্টগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছেঃ পলিসাকারাইডস (স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ গাম এবং পেক্টিন), প্রোটিন (ডিম,কোলাজেন, জেলাটিন, রক্তের অ্যালবামিন) এবং ফ্যাট (বুটার, তেল এবং লার্ডিস) ।
খাদ্য ঘনক কি দিয়ে তৈরি?
আগার, অ্যালজিনিন এবং ক্যারাগেনান হ'ল শৈবাল থেকে বের করা পলিসাকারাইড, জ্যানথান গাম একটি পলিসাকারাইড যা ব্যাকটেরিয়া জ্যানথোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস দ্বারা নির্গত হয়,এবং কারবক্সিমেথাইল সেলুলোজ হল সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত একটি সিন্থেটিক গামখাদ্য ঘনকারী হিসাবে ব্যবহৃত প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে কোলাজেন, ডিমের সাদা এবং জেলটিন।
সাধারণ এফডিএ অনুমোদিত খাদ্য ঘনক এবং তাদের ব্যবহার
জ্যানথান গাম। জ্যানথান গাম সস, ড্রেসিং, গ্লুটেন মুক্ত বেকিং পণ্য এবং দুগ্ধ বিকল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ...
জেলান গাম। জেলান গাম উদ্ভিদ ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য, পানীয়, ডেজার্ট এবং গামিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ...
গুয়ার গাম। ...
সংশোধিত স্টার্চ।
চীনা খাবার কেন চকচকে?
কর্নস্টার্চকে সস এবং গ্রাভিজকে তাদের স্বাদ পরিবর্তন না করে ঘন করার ক্ষমতা দেওয়া হয়। এটি প্রায় অদৃশ্যভাবে কাজ করে, এটি নিশ্চিত করে যে আদা, রসুন, সয়া সস,এবং চীনা রান্নার অন্যান্য স্ট্যাপলস অবাধে উজ্জ্বল.
