Przykłady środków zgruślających to: polisacharydy (kruszczoły, gumy roślinne i pektyna), białka (jajka,kolagen, żelatyny, albuminy krwi) i tłuszczów (masło, olej i tłuszcz).
Z czego jest zrobiony zagęszczacz?
Agar, alginina i karagenan to polisacharydy wydobywane z glonów, guma ksantowa jest polisacharydem wydzielanym przez bakterię Xanthomonas campestris,a karboksymetyloceluloza jest syntetyczną gumą pochodną celulozyBiałka stosowane jako zagęszczacze żywności to kolagen, białka jajeczne i żelatyna.
Powszechne zatwierdzone przez FDA zagęszczacze żywności i ich zastosowania
Gumka ksantanowa jest stosowana w sosach, sosie, bezglutenowych wypiekach i alternatywach mlecznych. - Nie.
Gumka Gellan jest stosowana w produktach mlecznych na bazie roślin, napojach, deserach i gumkach. - Nie.
Żuć gumę. - Nie.
Modyfikowana skrobię.
Dlaczego chińskie jedzenie jest błyszczące?
Śmieci kukurydziane są cenione ze względu na swoją zdolność do zagęszczania sosów i grzybów bez zmiany ich smaku, działają prawie niewidocznie, zapewniając, że żywe smaki imbiru, czosnku, sosu sojowego,i inne podstawowe elementy chińskiej kuchni świecą bez przeszkód.
