توفر الجسم ، وتزيد من الاستقرار ، وتحسين تعليق المكونات المضافة. أمثلة على عوامل السكريات تشمل: polysaccharides (القشدة والعلكة النباتية والبكتين) ، البروتينات (البيض ،الكولاجينوالجيلاتين والالبومين في الدم) والدهون (البطاطس والزيت والدسم).
من ماذا مصنوع مكبّد الطعام؟
الأجار والألجينين والكاراجينان هي سكرات متعددة المستخرجة من الطحالب ، وقطاطة الزنتان هي سكرات متعددة المستخرجة من البكتيريا Xanthomonas campestris ،و carboxymethyl cellulose هي علكة اصطناعية مشتقة من السليلوزالبروتينات المستخدمة في مكبّدات الأغذية تشمل الكولاجين وبيض البيض والجيلاتين.
المسموح بها من قبل إدارة الغذاء والعقاقير الغذائية المشتركة واستخداماتها
علكة الزنتان. تستخدم علكة الزنتان في الصلصات والحلويات والمنتجات الخبزية الخالية من الغلوتين وبدائل الألبان. ....
علكة جيلان. تستخدم علكة جيلان في منتجات الألبان والمشروبات والحلويات والعلكات النباتية. ....
علكة غوار ....
النشا المعدل
لماذا الطعام الصيني لامع؟
نشويات الذرة تقدر بقدرتها على كثافة الصلصات و الصلصات بدون تغيير طعمهاوالمواد الأساسية الأخرى من الطبخ الصيني تلمع من خلال دون عائق.
