|
| Marka Adı: | Renze |
| Model numarası: | Doğal kakao tozu |
| Adedi: | 1000 kg |
| Fiyat: | USD $2-4/KG |
| Ödeme şartları: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Tedarik Yeteneği: | 1000 ton/ ay |
Renze Doğal Kakao Tozu, pişirme meraklıları için hazırlanmıştır. Dengeli bir %10-12 yağ içeriğine sahiptir ve zengin bir lezzet ve kurabiye, kek ve daha fazlası için ideal doku sağlar.Güzel konsantrasyonu bile karışmasını sağlar.Renze'yle fırınlarınızı yükseltin. profesyonel fırıncılar ve ev aşçıları için mükemmel bir seçim!
|
Ürünler |
Sınav Sonuçları |
|
Duyu indeksi |
|
|
Renk |
kahverengi |
|
Kokusu ve Tadı |
Normal kakao kokusu |
|
Dışişleri |
Özgür |
|
Fiziksel Kimya endeksi |
|
|
Yağ içeriği (%) |
10.90 |
|
Parlaklık (200 göz arası) (%) |
99.10 |
|
Nem (% olarak) |
3.80 |
|
pH |
5.52 |
|
Kül (%) |
7.85 |
|
Mikrobiyoloji ENDEX |
|
|
Toplam plaka sayısı (cfu/g) |
2150 |
|
Koliformlar (mpn/g) |
<0.30 |
|
Kalıp (cfu/g) |
< 10 |
|
Mayalar (cfu/g) |
< 10 |
|
E. Coli (1 g) |
- Olmaz. |
|
Enterobacteriaceae (1g) |
- Olmaz. |
|
Staphylococcus Aureous ((25 g) |
- Olmaz. |
|
Shigella ((25g) |
- Olmaz. |
|
Salmonella (25 g) |
- Olmaz. |
|
Patogen bakteriler |
- Olmaz. |
|
Sonuç: Uygun. |
|
S1: Renze Kakao Tozu'nu diğerlerine kıyasla kurabiyeler için ideal yapan nedir?
Yağ Optimizasyonu (10-12%) aşırı yağlı olmadan mükemmel hamur bağlanmasını sağlar.
İnce parçacık boyutu (200 ağ), hassas ekmeklerde taneler oluşmasını önler.
pH dengesi (5.0-6.5) altın kahverengi pişirme için Maillard reaksiyonunu arttırır.
S2: Bu kakao tozunu glütensiz tarifler için kullanabilir miyim?
Doğal olarak glütensiz (dilek üzerine çapraz kontaminasyonsuz sertifikalı).
Badem / hindistancevizi unu ile iyi bir şekilde birleşir (önerilen oran: un ağırlığı başına% 10 kakao).
S3: Yağ içeriği pasta dokusunu nasıl etkiler?
10-12% yağ, sünger keklerindeki tereyağın ağız hissini taklit eder (yumurta bağımlılığını %15 oranında azaltır).
Düşük yağlı kakaolar (<8%) genellikle yağ eklenmesi gerekir.
S4: Kakaom neden donmuş keklere dönüşüyor?
Önceden tarama (40μm tarama) + kademeli hidrasyon (ilk olarak tozlu şekerle karıştırmak) toplanmayı% 90 oranında azaltır.
Toplanmaya karşı işlemimiz nem emilimini en aza indirir (≤5%).
S5: Nemli koşullar altında raf ömrü?
% 60 RH'de 18 aylık istikrar (kurak iklimlerde 24 ay karşılaştırıldığında).
Profesyonel İpucu: Silika jeli ile saklayın (tazeliği % 30 artırır).
S6: Hollanda işleme kakaosunun en iyi yerine?
Asitliği nötralize etmek için 1:1 Renze Kakao + 1/8 çay kaşığı çörek sodası 30g başına kullanın (pH ~ 7).
S7: Şekersiz çikolata lezzetini nasıl yoğunlaştırabilirim?
Kahve tozu ile birlikte (1:20 oranı) ¢sinerjik olarak algılanan kakao yoğunluğunu %40 artırır.
