|
| Tên thương hiệu: | Renze |
| Số mô hình: | Bột ca cao tự nhiên |
| MOQ: | 1000 kg |
| Giá cả: | USD $2-4/KG |
| Điều khoản thanh toán: | L/C, D/A, D/P, T/T, Liên minh phương Tây, Moneygram |
| Khả năng cung cấp: | 1000 tấn/ tháng |
Được chế tạo dành cho những người đam mê làm bánh, Bột ca cao tự nhiên Renze tự hào có hàm lượng chất béo cân bằng 10%-12%, mang lại hương vị đậm đà và kết cấu lý tưởng cho bánh quy, bánh ngọt và nhiều món khác. Kết cấu mịn của nó đảm bảo sự hòa trộn đều, trong khi ca cao tự nhiên cao cấp tăng cường độ sâu và hương thơm trong mỗi miếng. Nâng tầm món nướng của bạn với Renze—sự lựa chọn hoàn hảo cho cả thợ làm bánh chuyên nghiệp và đầu bếp tại gia!
|
MỤC |
KẾT QUẢ KIỂM TRA |
|
CHỈ SỐ CẢM QUAN |
|
|
Màu sắc |
nâu |
|
Mùi & Vị |
Mùi ca cao bình thường |
|
Tạp chất |
không |
|
Chỉ số hóa lý |
|
|
Hàm lượng chất béo ( % ) |
10.90 |
|
Độ mịn (qua rây 200 mesh) ( % ) |
99.10 |
|
Độ ẩm ( % ) |
3.80 |
|
pH |
5.52 |
|
Tro ( % ) |
7.85 |
|
CHỈ SỐ VI SINH VẬT |
|
|
Tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) |
2150 |
|
Coliforms (mpn/g) |
＜0.30 |
|
Nấm mốc (cfu/g) |
＜10 |
|
Nấm men (cfu/g) |
＜10 |
|
E. Coli (1g) |
ÂM TÍNH |
|
Enterobacteriaceae (1g) |
ÂM TÍNH |
|
Staphylococcus Aureous(25g) |
ÂM TÍNH |
|
Shigella(25g) |
ÂM TÍNH |
|
Salmonella (25g) |
ÂM TÍNH |
|
Vi khuẩn gây bệnh |
ÂM TÍNH |
|
Kết luận: Phù hợp. |
|
Q1: Điều gì làm cho Bột ca cao Renze lý tưởng cho bánh quy so với những loại khác?
Tối ưu hóa chất béo (10-12%) đảm bảo liên kết bột hoàn hảo mà không bị quá nhiều dầu.
Kích thước hạt mịn (200 mesh) ngăn ngừa tình trạng sạn trong bánh quy giòn.
Cân bằng pH (5.0-6.5) tăng cường phản ứng Maillard để nướng màu vàng nâu.
Q2: Tôi có thể sử dụng bột ca cao này cho các công thức không chứa gluten không?
Tự nhiên không chứa gluten (được chứng nhận không bị nhiễm chéo khi có yêu cầu).
Kết hợp tốt với bột hạnh nhân/dừa (tỷ lệ khuyến nghị: 10% ca cao trên trọng lượng bột).
Q3: Hàm lượng chất béo ảnh hưởng đến kết cấu bánh như thế nào?
10-12% chất béo mô phỏng cảm giác trong miệng của bơ trong bánh bông lan (giảm sự phụ thuộc vào trứng khoảng ~15%).
Ca cao ít béo hơn (<8%) thường yêu cầu thêm dầu—Renze duy trì độ đậm đà tự nhiên.
Q4: Tại sao ca cao của tôi bị vón cục trong kem phủ?
Rây trước (rây 40µm) + cấp ẩm từ từ (trộn với đường bột trước) làm giảm vón cục 90%.
Quy trình chống vón cục của chúng tôi giảm thiểu sự hấp thụ độ ẩm (≤5%).
Q5: Thời hạn sử dụng trong điều kiện ẩm ướt?
Ổn định trong 18 tháng ở độ ẩm tương đối 60% (so với 24 tháng ở khí hậu khô).
Mẹo chuyên nghiệp: Bảo quản với gel silica (kéo dài độ tươi thêm 30%).
Q6: Chất thay thế tốt nhất cho ca cao đã qua xử lý kiểu Hà Lan?
Sử dụng 1:1 Renze Cocoa + 1/8 muỗng cà phê bột nở trên 30g để trung hòa độ axit (pH ~7).
Q7: Làm thế nào để tăng cường hương vị sô cô la mà không cần đường?
Kết hợp với bột cà phê (tỷ lệ 1:20)—tăng cường hiệp đồng cường độ ca cao cảm nhận được thêm 40%.
