|
| الاسم التجاري: | Renze |
| رقم النموذج: | مسحوق الكاكاو الطبيعي |
| الـ MOQ: | 1000 كجم |
| السعر: | USD $2-4/KG |
| شروط الدفع: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، Moneygram |
| القدرة على التوريد: | 1000 طن/ شهر |
صُنع لعشاق الخبز، يفتخر مسحوق الكاكاو الطبيعي Renze بمحتوى دهون متوازن بنسبة 10٪ -12٪، مما يوفر نكهة غنية وقوامًا مثاليًا للكوكيز والكعك وغير ذلك. يضمن قوامه الناعم الاختلاط المتساوي، بينما يعزز الكاكاو الطبيعي الممتاز العمق والرائحة في كل قضمة. ارتقِ بمخبوزاتك مع Renze - الخيار الأمثل للخبازين المحترفين والطهاة المنزليين على حد سواء!
|
العناصر |
نتائج الاختبار |
|
المؤشر الحسي |
|
|
اللون |
بني |
|
الرائحة والطعم |
رائحة الكاكاو الطبيعية |
|
مواد غريبة |
خالٍ |
|
مؤشر الكيمياء الفيزيائية |
|
|
محتوى الدهون (%) |
10.90 |
|
النعومة (من خلال شبكة 200) (%) |
99.10 |
|
الرطوبة (%) |
3.80 |
|
الأس الهيدروجيني |
5.52 |
|
الرماد (%) |
7.85 |
|
مؤشر علم الأحياء الدقيقة |
|
|
إجمالي عدد الصفائح (cfu/g) |
2150 |
|
القولونيات (mpn/g) |
＜0.30 |
|
العفن (cfu/g) |
＜10 |
|
الخمائر (cfu/g) |
＜10 |
|
الإشريكية القولونية (1 جرام) |
سالب |
|
Enterobacteriaceae (1g) |
سالب |
|
المكورات العنقودية الذهبية (25 جرام) |
سالب |
|
الشيغيلا (25 جرام) |
سالب |
|
السالمونيلا (25 جرام) |
سالب |
|
البكتيريا المسببة للأمراض |
سالب |
|
الخلاصة: متوافق. |
|
س1: ما الذي يجعل مسحوق كاكاو Renze مثاليًا للكوكيز مقارنة بالآخرين؟
تحسين الدهون (10-12٪) يضمن ربط العجين بشكل مثالي دون زيت زائد.
حجم الجسيمات الدقيقة (200 شبكة) يمنع التحبب في البسكويت الرقيق.
توازن الأس الهيدروجيني (5.0-6.5) يعزز تفاعل ميلارد للخبز الذهبي البني.
س2: هل يمكنني استخدام مسحوق الكاكاو هذا لوصفات خالية من الغلوتين؟
خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي (معتمد خالٍ من التلوث المتبادل عند الطلب).
يتحد جيدًا مع دقيق اللوز/جوز الهند (النسبة الموصى بها: 10٪ كاكاو لكل وزن دقيق).
س3: كيف يؤثر محتوى الدهون على ملمس الكيك؟
10-12٪ دهون تحاكي ملمس الزبدة في الكعك الإسفنجي (تقلل من الاعتماد على البيض بنسبة ~15٪).
غالبًا ما تتطلب أنواع الكاكاو منخفضة الدهون (<8٪) زيوت مضافة - تحافظ Renze على الثراء الطبيعي.
س4: لماذا يتكتل الكاكاو في الآيس كريم؟
الغربلة المسبقة (منخل 40 ميكرومتر) + الترطيب التدريجي (اخلط مع السكر البودرة أولاً) يقلل من التكتل بنسبة 90٪.
تقلل عملية منع التكتل لدينا من امتصاص الرطوبة (≤5٪).
س5: مدة الصلاحية في ظل الظروف الرطبة؟
ثبات لمدة 18 شهرًا عند 60٪ رطوبة نسبية (مقابل 24 شهرًا في المناخات الجافة).
نصيحة احترافية: قم بالتخزين باستخدام هلام السيليكا (يطيل النضارة بنسبة 30٪).
س6: أفضل بديل لكاكاو العملية الهولندية؟
استخدم 1:1 Renze Cocoa + 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل 30 جرامًا لتحييد الحموضة (الأس الهيدروجيني ~7).
س7: كيف أكثف نكهة الشوكولاتة بدون سكر؟
اقرنها بمسحوق القهوة (نسبة 1:20) - يعزز بشكل تآزري شدة الكاكاو المتصورة بنسبة 40٪.
