|
| Наименование марки: | Renze |
| Номер модели: | Природный какао в порошке |
| MOQ: | 1000 кг |
| цена: | USD $2-4/KG |
| Условия оплаты: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, |
| Способность снабжения: | 1000 тонн/ месяц |
Разработанный для любителей выпечки, натуральный какао-порошок Renze имеет сбалансированное содержание жира 10%-12%, обеспечивая богатый вкус и идеальную текстуру для печенья, пирогов и многого другого.Его тонкая консистенция обеспечивает равномерное смешиваниеПоднимите уровень вашей выпечки с помощью Renze, идеального выбора как для профессиональных пекарей, так и для домашних поваров!
|
ПОЛОЖЕНИЯ |
Результаты испытаний |
|
СЕНСОРНЫЙ ИНЕДЕКС |
|
|
Цвет |
коричневый |
|
Запах и вкус |
Обычный запах какао |
|
Зарубежные вопросы |
свободный |
|
Индекс физической химии |
|
|
Содержание жира (%) |
10.90 |
|
Плотность (через 200 масок) (%) |
99.10 |
|
Влажность (%) |
3.80 |
|
pH |
5.52 |
|
Пепел (%) |
7.85 |
|
Индекс микробиологии |
|
|
Общее количество плит (cfu/g) |
2150 |
|
Колиформы (mpn/g) |
<0.30 |
|
Форма (cfu/g) |
< 10 |
|
дрожжи (cfu/g) |
< 10 |
|
E. Coli (1 г) |
Отрицательно |
|
Enterobacteriaceae (1 г) |
Отрицательно |
|
Staphylococcus Aureous ((25 г) |
Отрицательно |
|
Шигелла ((25 г) |
Отрицательно |
|
Сальмонеллы (25 г) |
Отрицательно |
|
Патогенные бактерии |
Отрицательно |
|
Заключение: Соответствует. |
|
Вопрос 1: Что делает какао-порошок Renze идеальным для печенья по сравнению с другими?
Оптимизация жиров (10-12%) обеспечивает идеальное связывание теста без избыточной жирности.
Размер мелкой частицы (200 сеток) предотвращает зернистость в деликатном коротком хлебе.
Баланс pH (5,0-6,5) усиливает реакцию Майларда при золото-коричневом выпечке.
Вопрос 2: Могу ли я использовать этот какао-порошок для безглютеновых рецептов?
Естественно без глютена (свидетельство о отсутствии перекрестного загрязнения по запросу).
Хорошо сочетается с миндальной/кокосовой мукой (рекомендуемое соотношение: 10% какао на массу муки).
Вопрос 3: Как содержание жира влияет на текстуру торта?
10-12% жира имитирует вкус масла в губных пирогах (снижает зависимость от яиц на ~15%).
Низкожировые какао (<8%) часто требуют добавления масел.
Вопрос 4: Почему мое какао сгущается в мороженое?
Предварительное просеивание (40 мкм) + постепенная гидратация (первое смешивание с сахаром в виде порошка) уменьшает сгустки на 90%.
Процесс противосгущения минимизирует поглощение влаги (≤ 5%).
Вопрос 5: Срок хранения в влажных условиях?
18-месячная стабильность при 60% RH (против 24 месяцев в сухом климате).
Профессиональный совет: хранить с помощью силиконового геля (увеличивает свежесть на 30%).
Вопрос 6: Лучший заместитель голландского какао?
Для нейтрализации кислотности (pH ~ 7) используйте 1:1 Renze Какао + 1/8 ложки пищевой соды на 30 г.
Вопрос 7: Как усилить вкус шоколада без сахара?
В сочетании с кофе в порошке (соотношение 1:20) синергетически повышает интенсивность какао на 40%.
