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| Marchio: | Renze |
| Numero modello: | Polvere di cacao naturale |
| MOQ: | 1000 kg |
| prezzo: | USD $2-4/KG |
| Termini di pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacità di fornitura: | 1000 tonnellate/ mese |
Realizzato per gli appassionati di cottura, Renze Natural Cocoa Powder vanta un contenuto di grasso equilibrato del 10%-12%, offrendo un sapore ricco e una consistenza ideale per biscotti, torte e altro ancora.La sua consistenza precisa garantisce una miscelazione uniformeRenze® è la scelta perfetta sia per i fornaciari professionisti che per gli chef casalinghi.
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Articolo 1 |
Risultati dei test |
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SENSORY INEDEX |
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Colore |
marrone |
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Olore e gusto |
Odore normale di cacao |
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Affari esteri |
libero |
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Indice di chimica fisica |
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Contenuto di grassi (%) |
10.90 |
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Fino (tra 200 maglie) (%) |
99.10 |
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Umidità (%) |
3.80 |
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pH |
5.52 |
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Cenile (%) |
7.85 |
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Indice di microbiologia |
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Numero totale di piastre (cfu/g) |
2150 |
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Coliformi (mpn/g) |
< 0.30 |
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Forme (cfu/g) |
< 10 |
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Lieviti (cfu/g) |
< 10 |
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E. Coli (1 g) |
Negativo |
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Enterobacteriaceae (1g) |
Negativo |
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Staphylococcus aureous ((25 g) |
Negativo |
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Chioggia (75 g) |
Negativo |
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Salmonella (25 g) |
Negativo |
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Bacteri patogeni |
Negativo |
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Conclusione: Conforme. |
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D1: Cosa rende Renze Cacao in Polvere ideale per i biscotti rispetto ad altri?
L'ottimizzazione dei grassi (10-12%) garantisce un perfetto legame dell'impasto senza eccesso di olio.
La dimensione delle particelle (200 maglie) impedisce la granulometria del pane delicato.
L'equilibrio del pH (5.0-6.5) aumenta la reazione di Maillard per la cottura marrone dorato.
D2: Posso usare questa polvere di cacao per ricette senza glutine?
Naturalmente privo di glutine (certificato privo di contaminazione incrociata su richiesta).
Si combina bene con farina di mandorle/cocco (proporzione raccomandata: 10% di cacao per farina in peso).
D3: In che modo il contenuto di grassi influenza la consistenza della torta?
Il 10-12% di grasso imita la sensazione del burro nelle torte a base di spugna (riduce la dipendenza dalle uova di circa il 15%).
I cacao a basso contenuto di grassi (<8%) richiedono spesso l'aggiunta di oli.
D4: Perché il mio cacao si raggruppa in gelati?
Il pre-serraggio (40 μm) + l'idratazione graduale (miscela prima con lo zucchero in polvere) riduce il raggruppamento del 90%.
Il nostro processo anti-aggregazione riduce al minimo l'assorbimento dell'umidità (≤ 5%).
D5: Durata di conservazione in condizioni umide?
Stabilità di 18 mesi al 60% RH (rispetto a 24 mesi in climi secchi).
Suggerimento: conservare con gel di silice (prolunga la freschezza del 30%).
D6: Miglior sostituto del cacao olandese?
Utilizzare 1:1 Renze Cacao + 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio per 30 g per neutralizzare l'acidità (pH ~ 7).
D7: Come intensificare il sapore del cioccolato senza zucchero?
La combinazione con il caffè in polvere (ratio 1:20) aumenta sinergicamente l'intensità percepita del cacao del 40%.
