|
| Ονομασία μάρκας: | Renze |
| Αριθμός μοντέλου: | Φυσική σκόνη κακάο |
| MOQ: | 1000 kg |
| τιμή: | USD $2-4/KG |
| Όροι πληρωμής: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Ικανότητα προμήθειας: | 1000 τόνοι/ μήνα |
Δημιουργημένη για τους λάτρεις του ψησίματος, η φυσική σκόνη κακάο Renze διαθέτει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%-12%, προσφέροντας πλούσια γεύση και ιδανική υφή για μπισκότα, κέικ και πολλά άλλα. Η λεπτή της σύσταση εξασφαλίζει ομοιόμορφη ανάμειξη, ενώ το φυσικό κακάο υψηλής ποιότητας ενισχύει το βάθος και το άρωμα σε κάθε μπουκιά. Αναβαθμίστε τα ψημένα σας προϊόντα με το Renze—η τέλεια επιλογή για επαγγελματίες αρτοποιούς και οικιακούς σεφ!
|
ΕΙΔΗ |
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΟΚΙΜΩΝ |
|
ΑΙΣΘΗΤΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ |
|
|
Χρώμα |
καφέ |
|
Οσμή & Γεύση |
Φυσιολογική μυρωδιά κακάο |
|
Ξένα σώματα |
ελεύθερα |
|
Δείκτης Φυσικοχημείας |
|
|
Περιεκτικότητα σε λιπαρά ( % ) |
10.90 |
|
Λεπτότητα (μέσω 200 mesh) ( % ) |
99.10 |
|
Υγρασία ( % ) |
3.80 |
|
pH |
5.52 |
|
Τέφρα ( % ) |
7.85 |
|
Μικροβιολογικός ΔΕΙΚΤΗΣ |
|
|
Συνολικός αριθμός αποικιών (cfu/g) |
2150 |
|
Κολοβακτηριοειδή (mpn/g) |
＜0.30 |
|
Μούχλα (cfu/g) |
＜10 |
|
Ζύμες (cfu/g) |
＜10 |
|
E. Coli (1g) |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Enterobacteriaceae (1g) |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Staphylococcus Aureous(25g) |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Shigella(25g) |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Salmonella (25g) |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Παθογόνα βακτήρια |
ΑΡΝΗΤΙΚΟ |
|
Συμπέρασμα: Συμμορφώνεται. |
|
Ε1: Τι κάνει τη σκόνη κακάο Renze ιδανική για μπισκότα σε σύγκριση με άλλες;
Βελτιστοποίηση λίπους (10-12%) εξασφαλίζει τέλειο δέσιμο ζύμης χωρίς υπερβολική λιπαρότητα.
Λεπτό μέγεθος σωματιδίων (200 mesh) αποτρέπει την κοκκώδη υφή σε λεπτά shortbread.
Ισορροπία pH (5.0-6.5) ενισχύει την αντίδραση Maillard για χρυσοκαφέ ψήσιμο.
Ε2: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή τη σκόνη κακάο για συνταγές χωρίς γλουτένη;
Φυσικά χωρίς γλουτένη (πιστοποιημένο χωρίς διασταυρούμενη μόλυνση κατόπιν αιτήματος).
Συνδυάζεται καλά με αλεύρι αμυγδάλου/καρύδας (συνιστώμενη αναλογία: 10% κακάο ανά βάρος αλευριού).
Ε3: Πώς επηρεάζει η περιεκτικότητα σε λιπαρά την υφή του κέικ;
10-12% λιπαρά μιμούνται την αίσθηση στο στόμα του βουτύρου σε σφουγγαρένια κέικ (μειώνει την εξάρτηση από τα αυγά κατά ~15%).
Κακάο χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά (<8%) συχνά απαιτούν πρόσθετα έλαια—το Renze διατηρεί τη φυσική του πλούσια γεύση.
Ε4: Γιατί το κακάο μου σβολιάζει στα frostings;
Προ-κοσκίνισμα (κόσκινο 40µm) + σταδιακή ενυδάτωση (ανακατέψτε πρώτα με ζάχαρη άχνη) μειώνει το σβολιάσμα κατά 90%.
Η διαδικασία κατά της συσσωμάτωσης μειώνει την απορρόφηση υγρασίας (≤5%).
Ε5: Διάρκεια ζωής σε υγρές συνθήκες;
18μηνη σταθερότητα στο 60% RH (έναντι 24 μηνών σε ξηρά κλίματα).
Συμβουλή: Αποθηκεύστε με silica gel (παρατείνει τη φρεσκάδα κατά 30%).
Ε6: Η καλύτερη υποκατάσταση για το κακάο ολλανδικής επεξεργασίας;
Χρησιμοποιήστε 1:1 Renze Cocoa + 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά 30g για την εξουδετέρωση της οξύτητας (pH ~7).
Ε7: Πώς να εντείνω τη γεύση σοκολάτας χωρίς ζάχαρη;
Συνδυάστε με σκόνη καφέ (αναλογία 1:20)—ενισχύει συνεργιστικά την αντιληπτή ένταση κακάο κατά 40%.
