|
| نام تجاری: | Renze |
| شماره مدل: | پودر کاکائو طبیعی |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | USD $2-4/KG |
| شرایط پرداخت: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، MoneyGram |
| توانایی عرضه: | 1000 تن در ماه |
پودر کاکائو طبیعی Renze که برای علاقه مندان به پخت و پز ساخته شده است، دارای محتوای چربی متعادل 10%-12% است که طعم غنی و بافت ایده آلی را برای کلوچه ها، کیک ها و موارد دیگر ارائه می دهد. قوام ریز آن، اختلاط یکنواخت را تضمین می کند، در حالی که کاکائو طبیعی ممتاز، عمق و عطر را در هر لقمه افزایش می دهد. محصولات پخته شده خود را با Renze ارتقا دهید - انتخاب عالی برای نانوایان حرفه ای و سرآشپزهای خانگی!
|
اقلام |
نتایج آزمایش |
|
شاخص حسی |
|
|
رنگ |
قهوه ای |
|
بو و طعم |
بوی کاکائو طبیعی |
|
مواد خارجی |
عاری |
|
شاخص شیمی فیزیکی |
|
|
محتوای چربی (٪) |
10.90 |
|
ریزی (از طریق مش 200) (٪) |
99.10 |
|
رطوبت (٪) |
3.80 |
|
pH |
5.52 |
|
خاکستر (٪) |
7.85 |
|
شاخص میکروبیولوژی |
|
|
شمارش کل صفحات (cfu/g) |
2150 |
|
کلیفرم ها (mpn/g) |
＜0.30 |
|
کپک (cfu/g) |
＜10 |
|
مخمرها (cfu/g) |
＜10 |
|
E. Coli (1g) |
منفی |
|
Enterobacteriaceae (1g) |
منفی |
|
Staphylococcus Aureous (25g) |
منفی |
|
شیگلا (25g) |
منفی |
|
سالمونلا (25g) |
منفی |
|
باکتری های بیماری زا |
منفی |
|
نتیجه گیری: مطابقت دارد. |
|
س1: چه چیزی پودر کاکائو Renze را برای کلوچه ها نسبت به سایرین ایده آل می کند؟
بهینه سازی چربی (10-12%) اتصال کامل خمیر را بدون چربی اضافی تضمین می کند.
اندازه ذرات ریز (200 مش) از دانه دانه شدن در نان های کوتاه ظریف جلوگیری می کند.
تعادل pH (5.0-6.5) واکنش Maillard را برای پخت طلایی-قهوه ای افزایش می دهد.
س2: آیا می توانم از این پودر کاکائو برای دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کنم؟
به طور طبیعی بدون گلوتن (در صورت درخواست، گواهی عاری از آلودگی متقابل).
به خوبی با آرد بادام/نارگیل ترکیب می شود (نسبت توصیه شده: 10٪ کاکائو در هر وزن آرد).
س3: محتوای چربی چگونه بر بافت کیک تأثیر می گذارد؟
10-12% چربی احساس دهانی کره را در کیک های اسفنجی تقلید می کند (وابستگی به تخم مرغ را حدود 15٪ کاهش می دهد).
کاکائوهای کم چرب (<8%) اغلب به روغن های اضافه شده نیاز دارند - Renze غنای طبیعی را حفظ می کند.
س4: چرا کاکائو من در فراستینگ ها جمع می شود؟
الک کردن قبلی (الک 40 میکرومتر) + آبرسانی تدریجی (ابتدا با پودر قند مخلوط کنید) تجمع را 90٪ کاهش می دهد.
فرآیند ضد کلوخه شدن ما جذب رطوبت را به حداقل می رساند (≤5٪).
س5: ماندگاری در شرایط مرطوب؟
پایداری 18 ماهه در 60٪ RH (در مقابل 24 ماه در آب و هوای خشک).
نکته حرفه ای: با ژل سیلیکا نگهداری کنید (تازگی را 30٪ افزایش می دهد).
س6: بهترین جایگزین برای کاکائو فرآوری شده هلندی؟
از 1:1 کاکائو Renze + 1/8 قاشق چای خوری جوش شیرین در هر 30 گرم برای خنثی کردن اسیدیته (pH ~7) استفاده کنید.
س7: چگونه طعم شکلات را بدون شکر تشدید کنیم؟
با پودر قهوه (نسبت 1:20) جفت کنید - به طور هم افزایی شدت کاکائو را 40٪ افزایش می دهد.
