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| Markenname: | Renze |
| Modellnummer: | Glucoseoxidase |
| MOQ: | 100 Kilogramm |
| Preis: | USD 2-5/KG |
| Zahlungsbedingungen: | , L/C, D/A, D/P, T/T, MoneyGram, Western Union |
| Versorgungsfähigkeit: | 100 tons/Monat |
Hauptfunktionen und Eigenschaften
Hocheffizienz und Spezifität: Es wirkt nur auf Glukosemoleküle und beeinflusst keine anderen Bestandteile in Lebensmitteln oder Produkten.
Natürliche Sicherheit: Als biologisches Enzym gilt es als Verarbeitungshilfsstoff in Lebensmitteln und wird letztendlich inaktiv. Es weist eine hohe Sicherheit auf und entspricht dem Trend zu Clean Labels.
Duale Funktionen: Die beiden Produkte seiner katalytischen Reaktion - Gluconsäure und Wasserstoffperoxid - verleihen ihm gemeinsam mehrere Funktionen.
Milde Bedingungen: Es funktioniert normalerweise unter normalen Temperatur- und neutralen pH-Bedingungen, ohne dass raue Bedingungen wie hohe Temperaturen und hoher Druck erforderlich sind.
| Parameter | Spezifikation | Testmethode |
| EC-Nummer | 3.2.1.8 | - |
| Quelle | Aspergillus oryzae (Nicht-GVO) | - |
| Aussehen | Beige bis hellbraunes Pulver | Visuell |
| Aktivität | ≥10.000 U/g | DNS-Methode (pH 4,5, 50°C) |
| Optimaler pH-Wert | 4,0-6,0 | pH-Stat-Assay |
| Temperaturbereich | 40-60°C (104-140°F) | Thermische Aktivitätsprofilierung |
| Partikelgröße | 90% <100μm | Laserbeugung |
| Schüttdichte | 0,50-0,70 g/cm³ | ISO 60 |
| Löslichkeit | Vollständig wasserlöslich | USP <911> |
| Thermische Inaktivierung | >70°C (158°F) | Restaktivitätstest |
❓ "Was ist die optimale Dosierung zur Verbesserung der Vollkorntoast-Textur?"
→ Empfohlenes Protokoll:
• 30-50 ppm (basierend auf Mehlgewicht)
• Reduziert die Klebrigkeit des Teigs um 40-50%
• Verbessert das Laibvolumen um 15-20%
• Am besten während der anfänglichen Mischphase hinzugefügt
❓ "Ihre Lösung für eine gummiartige Textur in GF-Produkten?"
→ Formelanpassung:
• Kombinieren Sie es mit Protease (2:1-Verhältnis)
• Erhöhen Sie die Backzeit um 10-15%
• Passen Sie die Hydratation an (-5% Wasser)
❓ "Wie kann die Effizienz in Hochgeschwindigkeits-Brotlinien maximiert werden?"
→ Verarbeitungsvorteile:
✔ Reduziert die Mischzeit um 20-25%
✔ Verbessert das Ausrollen (kein Reißen)
✔ Standardisiert den Teig über Chargen hinweg
5. Unser Service
1. Kostenlose Probe zum Testen. vor dem Versand.
2. Qualitätskontrolle vor dem Versand.
3. Verpackung gemäß den Anforderungen des Kunden.
4. Mischcontainer, wir können verschiedene Artikel in einem Container mischen.
5. Schneller Versand mit der richtigen Versandlinie
