Dolcificanti alimentari organici modificati, pectina di frutta in polvere, senza zucchero, per addensare

Dolcificanti alimentari biologici modificati, polvere di pectina di frutta, senza zucchero, pectina di agrumi per soluzione addensante

**RENZE Citrus Pectin – Agente gelificante e stabilizzante naturale di alta qualità**  

**Panoramica del prodotto**  
RENZE Citrus Pectin è un polisaccaride di origine vegetale ad alta purezza, estratto da scorze di agrumi accuratamente selezionate attraverso una lavorazione avanzata ed ecologica. Come versatile testurizzante e stabilizzante, offre prestazioni gelificanti eccezionali in sistemi acidi e ricchi di zuccheri, allineandosi al contempo alle tendenze clean-label. Ideale per applicazioni alimentari, bevande e nutraceutiche moderne, la nostra pectina garantisce un'eccellente sensazione al palato, stabilità e un appeal naturale.  

**Vantaggi principali**  
- **Origine 100% naturale**: Proveniente da agrumi non OGM, a supporto delle dichiarazioni clean-label.  
- **Sinergia eccellente**: Funziona perfettamente con altri idrocolloidi e ingredienti.  
- **Salubre**: Aggiunge fibre alimentari senza compromettere gusto o consistenza.  
- **Stabile al calore e al pH**: Funziona in modo affidabile nella pastorizzazione, nella lavorazione UHT e in ambienti acidi.  

**Applicazioni**  
- **Alimenti**: Marmellate, gelatine, ripieni di frutta, dessert a base di latte, yogurt, prodotti di confetteria.  
- **Bevande**: Bevande acide, frullati proteici, polpe di frutta e stabilizzazione del latte vegetale.  
- **Prodotti per la salute**: Integratori in gomma, alimenti arricchiti di fibre, sostituti dei pasti.  
- **Prodotti farmaceutici**: Leganti per compresse, matrici per il rilascio di farmaci e formulazioni per la salute gastrointestinale.  

**Specifiche tecniche**  

| **Parametro**               | **Specifica**                          | **Metodo di prova**              |  
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| **Contenuto di acido galatturonico** | ≥85%                                      | Titrimetrico (ISO 9113)        |  
| **Grado di esterificazione** | Tipo HM: 65-75% / Tipo LM: 25-40%         | HPLC                          |  
| **Umidità**                | ≤10%                                      | GB 5009.3                      |  
| **Contenuto di ceneri**             | ≤5%                                       | GB 5009.4                      |  
| **pH (soluzione all'1%)**        | 2.8-3.2                                   | Potenziometrico                 |  
| **Solubilità**              | Completamente disperdibile in acqua calda            | Visivo                         |  
| **Metalli pesanti (Pb)**       | ≤5 mg/kg                                  | ICP-MS                         |  
| **Conteggio microbico totale**   | ≤5.000 CFU/g                              | ISO 4833                       |  
| **E. coli**                 | Negativo                                  | ISO 7251                       |  

**Certificazioni e conformità**  
- **Certificati di qualità**: ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher  
- **Normativa**: Conforme a FCC, USP, Direttiva UE (CE n. 231/2012)  
- **Confezionamento**: Sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento in PE (formati personalizzati disponibili)  

**Stoccaggio e manipolazione**  
- Conservare in un luogo fresco e asciutto (temperatura <25°C, umidità relativa <65%)  
- Evitare la luce solare diretta e gli odori forti  
- Durata di conservazione: 24 mesi nella confezione originale non aperta  

**Perché RENZE Citrus Pectin?**  
- **Qualità costante**: Test rigorosi da lotto a lotto garantiscono prestazioni affidabili  
- **Competenza tecnica**: Supporto completo per l'ottimizzazione delle ricette e la risoluzione dei problemi  
- **Approvvigionamento sostenibile**: Catena di approvvigionamento tracciabile con responsabilità ambientale  

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*Per campioni, documentazione tecnica o guida alla formulazione, contatta oggi stesso il nostro team tecnico!*  

(Miscele e granulometrie personalizzate disponibili su richiesta)

**RENZE Citrus Pectin – Guida all'applicazione**

**1. Applicazioni alimentari**
- **Marmellate e gelatine**: Fornisce un'eccellente spalmabilità e un rilascio pulito della frutta. Uso consigliato: 0,8-1,2%
- **Prodotti lattiero-caseari**: Migliora la sensazione al palato negli yogurt e previene la separazione del siero di latte. Uso consigliato: 0,3-0,5%
- **Ripieni per panetteria**: Consente la reversibilità termica e una migliore stabilità al congelamento-scongelamento. Uso consigliato: 0,6-1,0%

**2. Applicazioni per bevande**
- **Bevande acidificate**: Mantiene la stabilità della torbidità nelle bevande agli agrumi. Uso consigliato: 0,2-0,4%
- **Bevande proteiche**: Previene la precipitazione e migliora la sospensione. Uso consigliato: 0,3-0,6%
- **Chiarificazione del succo**: Agisce come agente chiarificante naturale per succhi limpidi

**3. Applicazioni nutraceutiche**
- **Formule gommose**: Crea una masticabilità ottimale e previene l'adesione. Uso consigliato: 1,5-2,5%
- **Compresse di integratori**: Funge da agente legante naturale. Uso consigliato: 2-4%
- **Integratori di fibre**: Fornisce contenuto di fibre solubili per la salute digestiva

**4. Applicazioni specializzate**
- **Prodotti a basso contenuto di zucchero**: La pectina LM consente la gelificazione mediata dal calcio senza un elevato contenuto di zucchero
- **Alimenti a base vegetale**: Migliora la consistenza nelle alternative ai latticini vegani
- **Panificazione senza glutine**: Migliora la ritenzione dell'umidità e la struttura

**Servizi di supporto tecnico**
- Guida alla formulazione specifica per l'applicazione
- Test di compatibilità con altri ingredienti
- Ottimizzazione dei parametri di processo
- Consulenza sulla conformità normativa

**Linee guida per l'uso**
- **Idratazione**: Richiede una dispersione accurata e il riscaldamento a 85°C per la piena funzionalità
- **Intervallo di pH**: Prestazioni ottimali tra pH 2,8-3,5
- **Contenuto di zucchero**: La pectina HM richiede ≥55% di solidi solubili per la formazione del gel
- **Sensibilità al calcio**: La forza del gel di pectina LM può essere regolata con la concentrazione di calcio

**Nota**: I livelli di utilizzo specifici possono variare in base a:
- Contenuto totale di solidi solubili
- Condizioni di acidità
- Parametri di processo
- Caratteristiche di consistenza desiderate

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*Il nostro team tecnico fornisce soluzioni applicative personalizzate: contattaci per un supporto specifico alla formulazione!*