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| Marchio: | Renze |
| Numero modello: | STPP |
| MOQ: | 100 kg |
| prezzo: | USD 3-5/KG |
| Termini di pagamento: | D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacità di fornitura: | 100tons/mese |
Materia Prima Fosfato di Tripolifosfato di Sodio per Biscotti
1. Descrizione
Il tripolifosfato di sodio Renze è un additivo fosfato ad alta purezza specificamente progettato per la produzione di biscotti. Con un contenuto attivo ≥94% e una granulazione ottimizzata, offre un condizionamento superiore dell'impasto, un miglioramento della consistenza e un'estensione della durata di conservazione per prodotti da forno di alta qualità.
Benefici principali:
✔ Rinforzo dell'impasto – Migliora la lavorabilità del 30-40%
✔ Ritenzione dell'umidità – Riduce l'invecchiamento per una maggiore freschezza
✔ Ottimizzazione della consistenza – Crea una consistenza uniforme e croccante
✔ Controllo del pH – Mantiene condizioni alcaline ideali (pH 7,5-8,5)
2. Specifiche tecniche
| Parametro | Specifiche | Metodo di prova |
| Nome chimico | Tripolifosfato di sodio | - |
| N. CAS | 7758-29-4 | - |
| Formula molecolare | Na₅P₃O₁₀ | - |
| Aspetto | Polvere granulare bianca | Visivo |
| Purezza | ≥94% (come STPP) | Titolazione (ISO 5373) |
| Contenuto di P₂O₅ | 56,0-58,0% | Gravimetrico |
| Contenuto di umidità | ≤0,5% | ISO 4317 |
| pH (soluzione all'1%) | 9,0-10,0 | Potenziometrico |
| Dimensione delle particelle | Granulare: 0,2-1,0 mm | Analisi granulometrica |
| Polvere: 90% <100μm | ||
| Densità apparente | Granulare: 0,9-1,1 g/cm³ | ISO 697 |
| Polvere: 0,7-0,9 g/cm³ | ||
| Solubilità (25°C) | 15 g/100 mL di acqua | ISO 4316 |
3. Applicazioni principali:
✔ Crackers e wafer – Migliora la croccantezza e la stratificazione
✔ Biscotti shortbread – Migliora l'integrità strutturale
✔ Varianti senza glutine – Compensa la mancanza di glutine
✔ Impasto surgelato – Protegge la qualità durante i cicli di congelamento-scongelamento
❓ "Come compensare l'assenza di glutine con STPP?"
→ Regolazione della formula:
• 0,3-0,5% STPP in formulazioni a base di riso
• Combinare con 0,1% di gomma xantana
• Regolare l'assorbimento d'acqua +5-8%
❓ "STPP influisce sul sapore dei biscotti salati?"
→ L'analisi sensoriale mostra:
• ≤0,3%: Nessun impatto sul sapore rilevabile
• 0,3-0,5%: Leggere note minerali (mascherate dalla stagionatura)
• >0,5%: Richiede una regolazione del sapore
❓ "Come STPP migliora la croccantezza dei wafer?"
→ Meccanismo d'azione:
Modifica dell'amido - riduce la retrogradazione
Interazione proteica - rafforza la matrice
Regolazione del pH - ottimizza l'imbrunimento
Risultato: consistenza più croccante del 20% (misurazione acustica)
