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| 브랜드 이름: | Renze |
| 모델 번호: | 음식 등급 |
| MOQ: | 1000 킬로그램 |
| 가격: | USD$ 2.5-4/kilograms |
| 매개변수 | 소르빈산 (E200) | 소르빈산칼륨 (E202) |
|---|---|---|
| 화학식 | C₆H₈O₂ | C₆H₇KO₂ |
| 외관 | 백색 결정성 분말/과립 | 백색 과립/분말 |
| 분석 (순도) | ≥ 99.0% | ≥ 98.0% (건조 기준) |
| 용해도 (20°C) | 물에 약간 용해됨 (0.16 g/100 mL), 에탄올에 더 잘 용해됨 | 물에 잘 용해됨 (58.2 g/100 mL) |
| pH (1% 용액) | ~4.0 | ~7.0–8.5 (알칼리성) |
| 융점 | 132–135°C | 270°C (분해됨) |
| 수분 함량 | ≤ 0.5% | ≤ 1.0% |
| 중금속 (Pb) | ≤ 10 ppm | ≤ 10 ppm |
| 비소 (As) | ≤ 3 ppm | ≤ 3 ppm |
| 미생물학적 한계 | 총 세균수 ≤ 1000 CFU/g, 효모/곰팡이 ≤ 100 CFU/g | |
| 보관 조건 | 서늘하고 건조한 곳 (<25°C), 햇빛과 습기를 피하십시오 | |
| 유통 기한 | 24개월 (적절한 보관) | |
| 권장 복용량 | 음료: 0.03–0.1% | 젤리: 0.05–0.2% (pH 및 규정에 따라 조정) |
| 인증 | FDA, EFSA, ISO, HALAL, KOSHER 준수 |
과일 주스 및 농축액 – 효모 및 곰팡이 성장을 방지합니다.
탄산 청량 음료 – 맛을 변경하지 않고 유통 기한을 연장합니다.
와인 및 사이다 – 발효 및 부패를 제어합니다.
향이 첨가된 물 및 스포츠 음료 – 신선도를 유지합니다.
젤리 및 과자류
과일 젤리 및 젤리 – 고당도, 고수분 제품에서 곰팡이를 억제합니다.
디저트 젤 및 푸딩 – 보관 중 안정성을 보장합니다.
잼 및 마멀레이드 – 곰팡이 오염을 지연시킵니다.
유제품
요거트 및 치즈 – 표면 곰팡이 및 효모를 방지합니다.
유제품 기반 디저트 (예: 커스터드, 무스) – 보존성을 향상시킵니다.
제과 및 스낵
케이크 및 페이스트리 (수분 함량이 높음) – 신선도를 연장합니다.
소스 및 조미료
샐러드 드레싱 및 마요네즈 – 미생물 성장을 방지합니다.
케첩 및 딥 – 산성 제형의 품질을 유지합니다.
가공 육류 및 해산물
포장된 델리 육류 – 다른 것들과 함께 사용되는 보조 방부제.
어묵 및 생선 제품 – 냉장 보관 품목의 부패를 지연시킵니다.
1. 스마트 제형 최적화
Q: AI는 새로운 열대 젤리 레시피에 대한 최적의 소르빈산 복용량을 결정하는 데 어떻게 도움이 될 수 있습니까?
A: 머신 러닝 모델은 레시피의 pH, 수분 활성도 및 미생물 위험을 분석하여 최소 유효 용량(예: 0.07% vs 0.1%)을 예측하여 안전을 보장하면서 비용을 절감할 수 있습니다.
2. 예측 유통 기한 분석
Q: 생산 전에 음료의 곰팡이 성장을 예측할 수 있습니까?
A: 예! ShelfLife.AI와 같은 AI 기반 도구는 보관 조건(온도/습도)을 시뮬레이션하여 부패 타임라인을 예측하여 사전 예방적인 방부제 조정을 허용합니다.
3. 규정 준수 자동화
Q: *수출 제품에서 E200/E202에 대한 다양한 글로벌 제한을 어떻게 처리해야 합니까?*
A: 블록체인 통합 데이터베이스(예: FoodChainID)는 시장별 복용량 위반을 자동으로 표시합니다(예: EU 젤리 최대 0.2% vs ASEAN 0.3%), 규정 준수를 간소화합니다.
4. 소비자 트렌드 정렬
Q: 방부제 반발 속에서 "클린 라벨" 대안으로 전환해야 합니까?
A: AI 감성 분석(예: Spate.ai)은 "클린 라벨" 검색의 68%가 여전히 E200/E202를 허용한다는 것을 보여줍니다. "자연 유래"(산사나무 열매에서 추출)로 균형을 맞추십시오.
5. 동적 공급망 가격 책정
Q: 소르빈산칼륨 가격이 매월 변동하는 이유는 무엇입니까?
A: Tridge와 같은 AI 도구는 글로벌 소르빈산 원료(사과산/석유화학) 비용을 추적하고 부족을 예측하여 대량 구매 시기를 제안합니다.
6. 미생물 저항성 모니터링
Q: E202의 과도한 사용이 저항성 효모 균주를 생성할 수 있습니까?
A: 생물 정보학 플랫폼(예: BioMérieux의 AI)은 글로벌 미생물 유전체를 모니터링하여 저항성 패턴을 감지하고 회전 방부제 전략을 안내합니다.
7. 방부제 시너지를 통한 폐기물 감소
Q: AI가 폐기물을 줄이기 위해 방부제 조합을 제안할 수 있습니까?
A: 예 - 신경망은 시너지 효과(예: pH 3.5 음료에서 E200 + 구연산은 필요한 소르빈산을 30% 줄여 비용을 절감함)를 모델링합니다.
8. 챗봇 기반 문제 해결
Q: 0.1% E200을 첨가했음에도 불구하고 젤리에 곰팡이가 생긴 이유는 무엇입니까?
A: AI 챗봇은 pH(6.5 초과 시 효능 감소)와 혼합 균질성을 즉시 확인하여 공정 수정을 제안합니다.
9. 개인화된 영양 제약
Q: 케토/저당 트렌드를 방부제 투여에 어떻게 수용해야 합니까?
A: AI는 라벨 주장을 충족하면서 조정된 E200 수준(삼투압 감소로 인해 더 높음 필요)으로 무설탕 젤리를 제형합니다.
10. 경쟁 정보
Q: 비건 젤리에서 어떤 방부제가 유행하고 있습니까?
A: 컴퓨터 비전은 경쟁사 라벨을 스캔하여(예: Trendara.ai) 72%가 E202 + 로즈마리 추출물을 사용한다는 것을 밝혀냅니다. AI는 비용 편익 분석과 함께 이를 일치시킬 것을 제안합니다.
