|
| الاسم التجاري: | RENZE |
| رقم النموذج: | صمغ زنتان |
| الـ MOQ: | 100 كيلوغرام |
| السعر: | USD 7-10/KG |
| شروط الدفع: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، Moneygram |
| القدرة على التوريد: | 100 تونز/شهر |
مسحوق صمغ الزانثان من Renze هو عديد السكاريد الميكروبي عالي الأداء مصمم خصيصًا لتطبيقات المخابز. يوفر هذا المثخن متعدد الاستخدامات خصائص استثنائية لربط الماء وتعزيز القوام وإطالة مدة الصلاحية لتشكيلات الخبز الحديثة.
الفوائد الرئيسية للمخابز:
✔ احتباس قوي للماء - يقلل من التعتيق بنسبة 30-40% في الخبز والكعك
✔ بديل الغلوتين - يحسن البنية في منتجات المخابز الخالية من الغلوتين
✔ القص الرقيق - يحافظ على لزوجة العجين المثالية أثناء الخلط
✔ مستقر في التجميد والذوبان - يحمي الجودة في تطبيقات العجين المجمد
| المعلمة | تخصيص | طريقة الاختبار |
| نوع المنتج | مسحوق صمغ الزانثان عالي النقاء | USP/NF |
| مظهر | مسحوق حر التدفق من الكريمي إلى الأبيض | بصري |
| حجم الجسيمات | 80% < 75 μm | حيود الليزر (ISO 13320) |
| محتوى الرطوبة | ≤ 12% | كارل فيشر (ISO 1666) |
| محتوى الرماد | ≤ 13% | وزني (FCC) |
| حمض البيروفيك | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| اللزوجة (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | مقياس اللزوجة RV (المغزل رقم 3، 60 دورة في الدقيقة) |
| الرقم الهيدروجيني (1% محلول) | 6.0-8.0 | قياس الجهد (ISO 976) |
| حجم الشبكة | 80-100 شبكة (قابلة للتخصيص) | ASTM E11 |
✔ الخبز الخالي من الغلوتين
• يمنع التفتت في الخبز/البسكويت
✔ عجائن الخميرة
• يطيل النضارة (مدة الصلاحية +3-5 أيام)
✔ الكعك والكعك
• يربط الماء الحر (يقلل من التعتيق بنسبة 30-40%)
✔ العجين المجمد
• يمنع تكون بلورات الثلج
✔ الزخارف
• يثبت التزيين الملكي (0.3-0.8%)
✔ الكريمات والكاسترد
• يوفر القص الرقيق لسهولة الانتشار
❓ "ما هو الحل الخاص بك لعجين البسكويت عالي السكر؟"
→ تظهر تجاربنا:
• 0.15-0.25% صمغ الزانثان يقلل الانتشار بنسبة 30-40%
• يعمل بشكل أفضل عند مزجه بالزبدة أولاً
❓ "كيف تمنع التعتيق في الكعك قليل الدسم؟"
→ تعديل الصيغة:
• 0.2% صمغ الزانثان + 5% جلسرين
• احتباس الرطوبة ↑ بنسبة 25%
• إطالة مدة الصلاحية: +50% مقابل التحكم
❓ "هل يؤثر صمغ الزانثان على نشاط الخميرة؟"
→ لا يوجد تأثير كبير عند <0.5% الاستخدام
→ في الواقع يحسن:
• الاحتفاظ بالغاز (+18% حجم)
• نبع الفرن
4. الأسئلة الشائعة
