|
| Наименование марки: | RENZE |
| Номер модели: | Камедь Xanthan |
| MOQ: | 100 килограммов |
| цена: | USD 7-10/KG |
| Условия оплаты: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Способность снабжения: | 100tons/месяц |
Renze Xanthan Gum Powder - это высокопроизводительный микробический полисахарид, специально разработанный для пекарни.Улучшение текстуры, и свойства продления срока годности для современных рецептур выпечки.
Основные преимущества для пекарни:
✔ Сильное удержание воды - уменьшает застой на 30-40% в хлебе и тортах
✔ Замена глютена - улучшает структуру безглютеновой выпечки
✔ Отравление - поддерживает идеальную вязкость теста во время смешивания
✔ Устойчивый к замораживанию и оттаиванию - защищает качество при использовании замороженного теста
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
| Тип продукции | Ксантановая резинка в порошке высокой чистоты | USP/NF |
| Внешний вид | Кремный или белый порошок свободного течения | Визуальное |
| Размер частиц | 80% < 75 мкм | Дифракция лазера (ISO 13320) |
| Содержание влаги | ≤ 12% | Карл Фишер (ISO 1666) |
| Содержание пепла | ≤ 13% | Гравиметрический (FCC) |
| Пирувиновая кислота | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Вязкость (1%) | 1200-1600 мПа·с (Брукфилд, 20°С) | Вискометр RV (спиндель No 3, 60 оборотов в минуту) |
| pH (1% раствор) | 6.0-8.0 | Потенциометрический (ISO 976) |
| Размер сетки | 80-100 масок (настраиваемая) | ASTM E11 |
✅ Безглютеновое печение
• Предотвращает ломкость хлеба/печенье
✅ Заквашенные теста
• Удлиняет свежесть (продолжительность хранения +3-5 дней)
✅ Торты и кексы
• связывает свободную воду (снижает застой на 30-40%)
✅ Замороженное тесто
• Сдерживает образование кристаллов льда
✅ Декорации
• Стабилизирует королевскую глазурь (0,3-0,8%)
✅ Крем и крема
• обеспечивает разрежущую способность для легкого распространения
❓ "Какое у вас решение для распространения высокосахарного теста для печенья?"
→ Наши испытания показывают:
• 0,15-0,25% ксантанная резинка уменьшает распространение на 30-40%
• Лучше всего использовать сливочное масло
❓ "Как избежать задержек в низкожирных пирогах?"
→ Корректировка формулы:
• 0,2% ксантанной резинки + 5% глицерина
• удержание влаги ↑ на 25%
• Продление срока годности: + 50% против контрольной группы
❓ "Влияет ли ксантанная резинка на активность дрожжей?"
→ Нет значительного влияния при использовании < 0,5%
→ На самом деле улучшает:
• Задержка газа (+18% объема)
• Овенная пружина
4. часто задаваемые вопросы
