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| Marchio: | RENZE |
| Numero modello: | Gomma del xantano |
| MOQ: | 100 chilogrammi |
| prezzo: | USD 7-10/KG |
| Termini di pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacità di fornitura: | 100tons/mese |
La gomma xantana in polvere Renze è un polisaccaride microbico ad alte prestazioni, appositamente progettato per le applicazioni di panificazione. Questo addensante versatile offre eccezionali proprietà di legame con l'acqua, miglioramento della consistenza ed estensione della durata di conservazione per le moderne formulazioni di panificazione.
Vantaggi chiave per la panificazione:
✔ Forte ritenzione idrica - Riduce l'invecchiamento del 30-40% in pane e torte
✔ Sostituto del glutine - Migliora la struttura nei prodotti da forno senza glutine
✔ Shear-Thinning - Mantiene la viscosità ideale dell'impasto durante la miscelazione
✔ Stabile al congelamento-scongelamento - Protegge la qualità nelle applicazioni di impasto congelato
| Parametro | Specifiche | Metodo di prova |
| Tipo di prodotto | Gomma xantana in polvere ad alta purezza | USP/NF |
| Aspetto | Polvere da crema a bianca a flusso libero | Visivo |
| Dimensione delle particelle | 80% < 75 μm | Diffrazione laser (ISO 13320) |
| Contenuto di umidità | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Contenuto di ceneri | ≤ 13% | Gravimetrico (FCC) |
| Acido piruvico | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Viscosità (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | Viscosimetro RV (mandrino n. 3, 60 rpm) |
| pH (soluzione all'1%) | 6,0-8,0 | Potenziometrico (ISO 976) |
| Dimensione della maglia | 80-100 mesh (personalizzabile) | ASTM E11 |
✅ Cottura senza glutine
• Previene la friabilità in pane/biscotti
✅ Impasti lievitati
• Estende la freschezza (durata di conservazione +3-5 giorni)
✅ Torte e muffin
• Lega l'acqua libera (riduce l'invecchiamento del 30-40%)
✅ Impasto congelato
• Inibisce la formazione di cristalli di ghiaccio
✅ Decorazioni
• Stabilizza la glassa reale (0,3-0,8%)
✅ Creme e creme pasticcere
• Fornisce shear-thinning per una facile stesura
❓ "Qual è la tua soluzione per la diffusione di impasti per biscotti ad alto contenuto di zucchero?"
→ I nostri test mostrano:
• 0,15-0,25% di gomma xantana riduce la diffusione del 30-40%
• Funziona meglio quando viene amalgamato prima con il burro
❓ "Come prevenire l'invecchiamento nelle torte a basso contenuto di grassi?"
→ Regolazione della formula:
• 0,2% di gomma xantana + 5% di glicerina
• Ritenzione idrica ↑ del 25%
• Estensione della durata di conservazione: +50% rispetto al controllo
❓ "La gomma xantana influisce sull'attività del lievito?"
→ Nessun impatto significativo a <0,5% di utilizzo
→ In realtà migliora:
• Ritenzione di gas (+18% di volume)
• Crescita in forno
4.FAQ
