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| Nome da marca: | RENZE |
| Número do modelo: | Goma do Xanthan |
| MOQ: | 100 kg |
| preço: | USD 7-10/KG |
| Termos de pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacidade de fornecimento: | 100tons/mês |
O Pó de Goma Xantana Renze é um polissacarídeo microbiano de alto desempenho, projetado especificamente para aplicações de panificação. Este espessante versátil oferece propriedades excepcionais de ligação de água, aprimoramento da textura e extensão da vida útil para formulações modernas de panificação.
Principais Benefícios para a Panificação:
✔ Forte Retenção de Água - Reduz o envelhecimento em 30-40% em pães e bolos
✔ Substituto do Glúten - Melhora a estrutura em produtos de panificação sem glúten
✔ Cisalhamento-Adelgaçamento - Mantém a viscosidade ideal da massa durante a mistura
✔ Estável ao Congelamento-Descongelamento - Protege a qualidade em aplicações de massa congelada
| Parâmetro | Especificação | Método de Teste |
| Tipo de Produto | Pó de goma xantana de alta pureza | USP/NF |
| Aparência | Pó de fluxo livre de creme a branco | Visual |
| Tamanho da Partícula | 80% < 75 μm | Difração a laser (ISO 13320) |
| Teor de Umidade | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Teor de Cinzas | ≤ 13% | Gravimétrico (FCC) |
| Ácido Pirúvico | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Viscosidade (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | Viscosímetro RV (fuso #3, 60 rpm) |
| pH (Solução 1%) | 6,0-8,0 | Potenciométrico (ISO 976) |
| Tamanho da Malha | Malha 80-100 (personalizável) | ASTM E11 |
✅ Panificação sem Glúten
• Evita a esfarelamento em pães/biscoitos
✅ Massas com Fermento
• Prolonga o frescor (vida útil +3-5 dias)
✅ Bolos e Muffins
• Liga a água livre (reduz o envelhecimento em 30-40%)
✅ Massa Congelada
• Inibe a formação de cristais de gelo
✅ Decorações
• Estabiliza a cobertura real (0,3-0,8%)
✅ Cremes e Custardes
• Fornece cisalhamento-adelgaçamento para fácil espalhamento
❓ "Qual é a sua solução para a propagação de massa de biscoito com alto teor de açúcar?"
→ Nossos testes mostram:
• 0,15-0,25% de goma xantana reduz a propagação em 30-40%
• Funciona melhor quando cremado com manteiga primeiro
❓ "Como evitar o envelhecimento em bolos com baixo teor de gordura?"
→ Ajuste da fórmula:
• 0,2% de goma xantana + 5% de glicerina
• Retenção de umidade ↑ em 25%
• Extensão da vida útil: +50% vs controle
❓ "A goma xantana afeta a atividade da levedura?"
→ Nenhum impacto significativo em <0,5% de uso
→ Na verdade, melhora:
• Retenção de gás (+18% de volume)
• Crescimento no forno
4.FAQ
