|
| Tên thương hiệu: | RENZE |
| Số mô hình: | kẹo cao su xanthan |
| MOQ: | 100 kg |
| Giá cả: | USD 7-10/KG |
| Điều khoản thanh toán: | L/C, D/A, D/P, T/T, Liên minh phương Tây, Moneygram |
| Khả năng cung cấp: | 100 tấn / tháng |
Renze Xanthan Gum Powder là một polysaccharide vi khuẩn hiệu suất cao được thiết kế đặc biệt cho các ứng dụng bánh.tăng cường kết cấu, và tính chất kéo dài thời hạn sử dụng cho các công thức nướng hiện đại.
Lợi ích chính cho tiệm bánh:
✔ Giữ nước mạnh - Giảm 30-40% trong bánh mì & bánh
✔ Thay thế gluten - Cải thiện cấu trúc trong bánh không gluten
✔ Làm mỏng - Giữ độ nhớt của bột trong khi trộn
✔ Tăng độ ổn định trong quá trình đông lạnh - Bảo vệ chất lượng trong các ứng dụng bột đông lạnh
| Parameter | Thông số kỹ thuật | Phương pháp thử nghiệm |
| Loại sản phẩm | Bột kẹo cao độ tinh khiết xanthan | USP/NF |
| Sự xuất hiện | Bột chảy tự do từ kem đến trắng | Hình ảnh |
| Kích thước hạt | 80% < 75 μm | Phân xạ laser (ISO 13320) |
| Hàm độ ẩm | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Hàm lượng tro | ≤ 13% | Gravimetric (FCC) |
| Axit pyruvic | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Độ nhớt (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | RV Viscometer (spindle # 3, 60 rpm) |
| PH (1% dung dịch) | 6.0-8.0 | Khả năng đo năng lượng (ISO 976) |
| Kích thước lưới | 80-100 lưới (có thể tùy chỉnh) | ASTM E11 |
✅ Làm bánh không chứa gluten
• Ngăn chặn sự mỏng manh trong bánh mì / bánh quy
✅ Món mì nướng với men
• Mở rộng độ tươi (thời gian sử dụng +3-5 ngày)
✅ Bánh và bánh muffin
• Giữ nước tự do (giảm thời gian đọng lại 30-40%)
✅ Bột đông lạnh
• ức chế sự hình thành tinh thể băng
✅ Trang trí
• Củng cố độ ổn định của kem hoàng gia (0,3-0,8%)
✅ Loại kem và bánh mỳ
• Cung cấp cắt mỏng để dễ dàng lây lan
❓ "Phương pháp giải quyết của bạn cho bột bánh quy nhiều đường lan ra là gì?"
→ Các thử nghiệm của chúng tôi cho thấy:
• 0,15-0,25% xanthan gum làm giảm sự lây lan 30-40%
• Tốt nhất khi trộn kem với bơ
❓ "Làm thế nào để ngăn chặn việc ăn bánh ít chất béo?"
→ Điều chỉnh công thức:
• 0.2% xanthan gum + 5% glycerin
• Giữ độ ẩm ↑ 25%
• Mở dài thời gian sử dụng: + 50% so với đối chứng
❓ "Xanthan gum có ảnh hưởng đến hoạt động của nấm men không?"
→ Không có tác động đáng kể ở mức sử dụng < 0,5%
→ Thực sự cải thiện:
• Giữ khí (+ 18% khối lượng)
• Lưỡi lò
4.FAQ
