|
| نام تجاری: | RENZE |
| شماره مدل: | صمغ زانتان |
| مقدار تولیدی: | 100 کیلوگرم |
| قیمت: | USD 7-10/KG |
| شرایط پرداخت: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، MoneyGram |
| توانایی عرضه: | 100 تن در ماه |
پودر صمغ زانتان Renze یک پلی ساکارید میکروبی با عملکرد بالا است که به طور خاص برای کاربردهای نانوایی طراحی شده است. این غلیظ کننده همه کاره، خواص استثنایی اتصال آب، افزایش بافت و افزایش ماندگاری را برای فرمولاسیون های پخت مدرن ارائه می دهد.
مزایای کلیدی برای نانوایی:
✔ حفظ قوی آب - بیاتی را در نان و کیک 30-40٪ کاهش می دهد
✔ جایگزینی گلوتن - ساختار را در محصولات پخته شده بدون گلوتن بهبود می بخشد
✔ برش نازک - ویسکوزیته ایده آل خمیر را در حین اختلاط حفظ می کند
✔ پایدار در برابر انجماد و ذوب - کیفیت را در کاربردهای خمیر منجمد محافظت می کند
| پارامتر | مشخصات | روش تست |
| نوع محصول | پودر صمغ زانتان با خلوص بالا | USP/NF |
| ظاهر | پودر آزاد جریان کرم تا سفید | بصری |
| اندازه ذرات | 80٪ < 75 μm | پراش لیزری (ISO 13320) |
| محتوای رطوبت | ≤ 12% | کارل فیشر (ISO 1666) |
| محتوای خاکستر | ≤ 13% | وزن سنجی (FCC) |
| اسید پیروویک | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| ویسکوزیته (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | ویسکومتر RV (دوک شماره 3، 60 دور در دقیقه) |
| pH (محلول 1%) | 6.0-8.0 | پتانسیومتری (ISO 976) |
| اندازه مش | مش 80-100 (قابل تنظیم) | ASTM E11 |
✔ نانوایی بدون گلوتن
• از خرد شدن در نان/کلوچه ها جلوگیری می کند
✔ خمیرهای ورآمده با مخمر
• تازگی را افزایش می دهد (ماندگاری +3-5 روز)
✔ کیک و مافین
• آب آزاد را متصل می کند (بیاتی را 30-40٪ کاهش می دهد)
✔ خمیر منجمد
• تشکیل کریستال یخ را مهار می کند
✔ تزئینات
• لعاب سلطنتی را تثبیت می کند (0.3-0.8٪)
✔ کرم ها و کاستردها
• برش نازک را برای پخش آسان فراهم می کند
✔ "راه حل شما برای پخش خمیر کوکی با قند بالا چیست؟"
→ آزمایشات ما نشان می دهد:
• 0.15-0.25٪ صمغ زانتان پخش را 30-40٪ کاهش می دهد
• زمانی که ابتدا با کره خامه ای شود، بهترین عملکرد را دارد
✔ "چگونه از بیاتی در کیک های کم چرب جلوگیری کنیم؟"
→ تنظیم فرمول:
• 0.2٪ صمغ زانتان + 5٪ گلیسیرین
• حفظ رطوبت ↑ تا 25٪
• افزایش ماندگاری: +50٪ در مقابل کنترل
✔ "آیا صمغ زانتان بر فعالیت مخمر تأثیر می گذارد؟"
→ هیچ تأثیر قابل توجهی در <0.5% مصرف
→ در واقع بهبود می یابد:
• حفظ گاز (+18٪ حجم)
• فنر فر
4. سوالات متداول
