|
| Merknaam: | RENZE |
| Modelnummer: | Xanthan Gom |
| MOQ: | 100 kilogram |
| Prijs: | USD 7-10/KG |
| Betalingsvoorwaarden: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Leveringsvermogen: | 100 tons/maand |
Renze Xanthan Gum Powder is een hoogwaardige microbiële polysaccharide speciaal ontworpen voor bakkerij toepassingen.textuurverbetering, en houdbaarheidsduurverlengende eigenschappen voor moderne bakformules.
Belangrijkste voordelen voor de bakkerij:
✔ Sterke waterretentie - Vermindert het stilstaan met 30-40% in brood en gebak
✔ Glutenvervanger - Verbetert de structuur van glutenvrije gebakken producten
✔ Scheerverdunning - Behoudt de ideale vloeistofviscositeit tijdens het mengen
✔ Vries-ontdooiend stabiel - beschermt de kwaliteit in bevroren deegtoepassingen
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
| Productsoort | Xanthaangumpoeder van hoge zuiverheid | USP/NF |
| Uiterlijk | Vrijstroomend poeder van room tot wit | Visueel |
| Partikelgrootte | 80% < 75 μm | Laserdiffractie (ISO 13320) |
| Vochtgehalte | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Asgehalte | ≤ 13% | Gravimetrisch (FCC) |
| Pyruviumzuur | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Viscositeit (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | RV viscometer (spindle #3, 60 rpm) |
| pH (1% oplossing) | 6.0-8.0 | Potentiometrisch (ISO 976) |
| Maasgrootte | 80-100 mazen (aanpasbaar) | ASTM E11 |
✅ Glutenvrij bakken
• Vermijdt dat brood/koekjes broos wordt
✅ Gistde deeg
• Verlengt de versheid ( houdbaarheid +3-5 dagen)
✅ Taart en muffins
• Bindt vrij water aan (vermindert het stilstaan met 30-40%)
✅ Bevroren deeg
• Verhindert de vorming van ijskristallen
✅ Decoratie
• Stabiliseert het koninklijke ijs (0,3-0,8%)
✅ Crèmes en crèmes
• zorgt voor een dunner scheervermogen voor een gemakkelijke verspreiding
❓ "Wat is uw oplossing voor het verspreiden van suikerrijk koekjesdeeg?"
→ Onze proeven tonen aan:
• 0,15-0,25% xanthangom vermindert de verspreiding met 30-40%
• Het werkt het beste als het eerst met boter wordt gecremeerd
❓ "Hoe voorkom je dat er in vetarme gebakjes teveel wordt gegeten?"
→ Aanpassing van de formule:
• 0,2% xanthangom + 5% glycerine
• Vochtretentie ↑ met 25%
• Verlenging van de houdbaarheid: +50% versus controlegroep
❓ "Beïnvloedt xanthangem de gistactiviteit?"
→ Geen significante impact bij < 0,5% gebruik
→ Verbetert eigenlijk:
• Gasretentie (+18% vol)
• Ovenveer
4.VVV
