|
| Nazwa Marki: | RENZE |
| Numer modelu: | Guma ksantanowa |
| MOQ: | 100 kilogramów |
| Ceny: | USD 7-10/KG |
| Warunki płatności: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Umiejętność dostaw: | 100 ton / miesiąc |
Proszek gumy ksantanowej Renze to wysokowydajny polisacharyd mikrobiologiczny, specjalnie zaprojektowany do zastosowań piekarniczych. Ten wszechstronny środek zagęszczający zapewnia wyjątkowe właściwości wiązania wody, poprawy tekstury i przedłużenia trwałości dla nowoczesnych receptur piekarniczych.
Kluczowe korzyści dla piekarni:
✔ Silne zatrzymywanie wody - Redukuje czerstwienie o 30-40% w chlebach i ciastach
✔ Zastępowanie glutenu - Poprawia strukturę w bezglutenowych wypiekach
✔ Ścinanie - Utrzymuje idealną lepkość ciasta podczas mieszania
✔ Stabilny w zamrażaniu i rozmrażaniu - Chroni jakość w mrożonych ciastach
| Parametr | Specyfikacja | Metoda testowa |
| Rodzaj produktu | Wysokiej czystości proszek gumy ksantanowej | USP/NF |
| Wygląd | Kremowy do białego, sypki proszek | Wizualny |
| Rozmiar cząstek | 80% < 75 μm | Dyfrakcja laserowa (ISO 13320) |
| Zawartość wilgoci | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Zawartość popiołu | ≤ 13% | Grawimetryczny (FCC) |
| Kwas pirogronowy | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| Lepkość (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | Wiskozymetr RV (wrzeciono #3, 60 obr./min) |
| pH (roztwór 1%) | 6.0-8.0 | Potencjometryczny (ISO 976) |
| Rozmiar oczek | 80-100 mesh (konfigurowalny) | ASTM E11 |
✅ Pieczenie bezglutenowe
• Zapobiega kruszeniu się chlebów/ciastek
✅ Ciasta drożdżowe
• Przedłuża świeżość (trwałość +3-5 dni)
✅ Ciasta i babeczki
• Wiąże wolną wodę (redukuje czerstwienie o 30-40%)
✅ Mrożone ciasto
• Hamuje tworzenie się kryształków lodu
✅ Dekoracje
• Stabilizuje lukier królewski (0,3-0,8%)
✅ Kremy i kremy
• Zapewnia ścinanie dla łatwego rozprowadzania
❓ "Jakie jest wasze rozwiązanie dla rozlewania się ciasta na ciasteczka o wysokiej zawartości cukru?"
→ Nasze próby pokazują:
• 0,15-0,25% gumy ksantanowej zmniejsza rozlewanie o 30-40%
• Działa najlepiej, gdy najpierw jest kremowane z masłem
❓ "Jak zapobiegać czerstwieniu w ciastach o niskiej zawartości tłuszczu?"
→ Regulacja formuły:
• 0,2% gumy ksantanowej + 5% gliceryny
• Zatrzymywanie wilgoci ↑ o 25%
• Przedłużenie trwałości: +50% w porównaniu do kontroli
❓ "Czy guma ksantanowa wpływa na aktywność drożdży?"
→ Brak istotnego wpływu przy <0,5% użycia
→ W rzeczywistości poprawia:
• Zatrzymywanie gazu (+18% objętości)
• Wyrastanie w piecu
4. FAQ
