|
| 브랜드 이름: | RENZE |
| 모델 번호: | 크산탄 검 |
| MOQ: | 100 킬로그램 |
| 가격: | USD 7-10/KG |
| 지불 조건: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| 공급 능력: | 100TONS/월 |
렌제 잔탄 험 파우더는 베이커리 용도로 특별히 설계된 고성능 미생물 폴리사카라이드입니다.질감 증진, 그리고 현대 베이킹 포뮬레이션에 대한 유효기간 연장 특성이 있습니다.
베이커리 의 주요 이점:
✔ 강한 수분 보유 - 빵 및 케이크 에서 30~40% 가량 침착 을 줄여준다
✔ 글루텐 대체물 - 글루텐 없는 빵 의 구조 를 개선 한다
✔ 깎아 줄이는 방법 - 혼합 도중 에 이상적 인 반죽 고착성 을 유지 한다
✔ 냉동 - 녹기 안정성 - 냉동 반죽 사용 에서 품질 을 보호 한다
| 매개 변수 | 사양 | 시험 방법 |
| 제품 종류 | 고순도 잔탄 찌꺼기 분말 | USP/NF |
| 외모 | 크림에서 흰색까지의 자유 흐르는 분말 | 시각 |
| 입자 크기 | 80% < 75μm | 레이저 difrction (ISO 13320) |
| 수분 함량 | ≤ 12% | 칼 피셔 (ISO 1666) |
| 재 함량 | ≤ 13% | 중력 측정 (FCC) |
| 피루브산 | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| 점착성 (1%) | 1200~1600mPa·s (브룩필드, 20°C) | RV 위스코미터 (스핀들 #3, 60 rpm) |
| pH (1% 용액) | 60.0-8.0 | 포텐티오메트릭 (ISO 976) |
| 메시 크기 | 80-100 마일 (개인 조정) | ASTM E11 |
✅ 글루텐 없는 구리
• 빵/쿠키의 부스러움을 방지합니다
✅ 효모 로 만든 반죽
• 신선도를 연장 합니다 (보존 기간 +3~5일)
✅ 케이크 & 머핀
• 자유 물 을 결합 한다. (잠잠 하는 것 을 30~40% 줄여 준다.)
✅ 냉동 반죽
• 얼음 결정 의 형성 을 억제 한다
✅ 장식품
• 로얄 아이싱 을 안정화 한다 (0.3-0.8%)
✅ 크림 & 카스터드
• 가늘게 깎아서 쉽게 퍼뜨릴 수 있습니다.
❓ "당도가 높은 쿠키 반죽을 퍼뜨리는 데 어떻게 해낼까요?"
→ 우리의 시험은 이렇게 보여 줍니다.
• 0.15-0.25% 잔탄 고무는 확산을 30-40% 감소시킵니다.
• 먼저 버터 를 넣으면 가장 효과 롭다
❓ "저지방 케이크 에 걸리는 것 을 어떻게 방지 할 수 있습니까?"
→ 공식 조정:
• 0.2% 엑산탄 고무 + 5% 글리세린
• 수분 보유 ↑ 25%
• 유효기간 연장: + 50% 대 대조
❓ "잔탄 gomme 는 효모 활동 에 영향을 미치는가?"
→ <0.5% 사용량에서 중요한 영향이 없습니다.
→ 실제로 개선:
• 가스 보유 (+18% 부피)
• 오븐 스프링
4.FAQ
