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| Markenname: | RENZE |
| Modellnummer: | Xanthan-Gummi |
| MOQ: | 100 Kilogramm |
| Preis: | USD 7-10/KG |
| Zahlungsbedingungen: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Versorgungsfähigkeit: | 100 tons/Monat |
Renze Xanthan Gum Pulver ist ein hochleistungsfähiges mikrobielles Polysaccharid, das speziell für Bäckereianwendungen entwickelt wurde. Dieses vielseitige Verdickungsmittel bietet außergewöhnliche Wasserbindung, Texturverbesserung und Haltbarkeitsverlängerung Eigenschaften für moderne Backformulierungen.
Hauptvorteile für die Bäckerei:
✔ Starke Wasserretention - Reduziert das Altbackenwerden in Brot und Kuchen um 30-40%
✔ Glutenersatz - Verbessert die Struktur in glutenfreien Backwaren
✔ Scherverdickend - Behält die ideale Teigviskosität während des Mischens bei
✔ Gefrier-Auftau-stabil - Schützt die Qualität in gefrorenen Teiganwendungen
| Parameter | Spezifikation | Testmethode |
| Produkttyp | Hochreines Xanthan Gum Pulver | USP/NF |
| Aussehen | Cremefarbenes bis weißes, rieselfähiges Pulver | Visuell |
| Partikelgröße | 80% < 75 μm | Laserbeugung (ISO 13320) |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 12% | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Aschegehalt | ≤ 13% | Gravimetrisch (FCC) |
| Brenztraubensäure | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| Viskosität (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | RV Viskosimeter (Spindel #3, 60 U/min) |
| pH-Wert (1% Lösung) | 6.0-8.0 | Potentiometrisch (ISO 976) |
| Maschenweite | 80-100 mesh (anpassbar) | ASTM E11 |
✅ Glutenfreies Backen
• Verhindert Krümeligkeit in Brot/Keksen
✅ Hefeteige
• Verlängert die Frische (Haltbarkeit +3-5 Tage)
✅ Kuchen & Muffins
• Bindet freies Wasser (reduziert das Altbackenwerden um 30-40%)
✅ Gefrorener Teig
• Hemmt die Eiskristallbildung
✅ Dekorationen
• Stabilisiert Royal Icing (0,3-0,8%)
✅ Cremes & Cremes
• Bietet Scherverdickung für einfaches Verteilen
❓ "Was ist Ihre Lösung für das Ausbreiten von Keksteig mit hohem Zuckergehalt?"
→ Unsere Versuche zeigen:
• 0,15-0,25% Xanthan Gum reduziert die Ausbreitung um 30-40%
• Funktioniert am besten, wenn es zuerst mit Butter cremig gerührt wird
❓ "Wie kann man das Altbackenwerden in fettarmen Kuchen verhindern?"
→ Formelanpassung:
• 0,2% Xanthan Gum + 5% Glycerin
• Feuchtigkeitsretention ↑ um 25%
• Haltbarkeitsverlängerung: +50% gegenüber Kontrolle
❓ "Beeinflusst Xanthan Gum die Hefeaktivität?"
→ Keine signifikanten Auswirkungen bei <0,5% Verwendung
→ Verbessert tatsächlich:
• Gasretention (+18% Volumen)
• Ofentrieb
4. FAQ
