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| ブランド名: | RENZE |
| モデル番号: | Xanthanのゴム |
| MOQ: | 100キログラム |
| 価格: | USD 7-10/KG |
| 支払い条件: | L/C、D/A、D/P、T/T、Western Union、MoneyGram |
| 供給能力: | 100トン/月 |
Renzeキサンタンガム粉末は、ベーカリー用途向けに特別に設計された高性能微生物多糖類です。この多用途増粘剤は、現代のベーキング製剤に、優れた保水性、テクスチャ向上、および保存期間延長の特性を提供します。
ベーカリーの主な利点:
✓ 強力な保水性 - パンやケーキの老化を30〜40％削減
✓ グルテン代替 - グルテンフリーの焼き菓子の構造を改善
✓ せん断減粘性 - 混合中の理想的なバッター粘度を維持
✓ 凍結融解安定性 - 冷凍生地用途での品質を保護
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| 製品タイプ | 高純度キサンタンガム粉末 | USP/NF |
| 外観 | クリーム色から白色の自由流動性粉末 | 目視 |
| 粒子サイズ | 80% < 75 μm | レーザー回折（ISO 13320） |
| 水分含有量 | ≤ 12% | カールフィッシャー（ISO 1666） |
| 灰分 | ≤ 13% | 重量分析（FCC） |
| ピルビン酸 | ≥ 1.5% | HPLC（USP） |
| 粘度（1%） | 1200-1600 mPa·s（ブルックフィールド、20℃） | RV粘度計（スピンドル#3、60 rpm） |
| pH（1%溶液） | 6.0-8.0 | 電位差測定（ISO 976） |
| メッシュサイズ | 80-100メッシュ（カスタマイズ可能） | ASTM E11 |
✓ グルテンフリーベーキング
• パン/クッキーのボロボロを防止
✓ イースト発酵生地
• 鮮度を延長（保存期間+3〜5日）
✓ ケーキ＆マフィン
• 遊離水を結合（老化を30〜40％削減）
✓ 冷凍生地
• 氷結晶の形成を抑制
✓ デコレーション
• ロイヤルアイシングを安定化（0.3〜0.8％）
✓ クリーム＆カスタード
• 塗布しやすいようにせん断減粘性を提供
✓ 「高糖度クッキー生地の広がりに対するあなたの解決策は何ですか？」
→ 私たちの試験結果:
• 0.15〜0.25％のキサンタンガム は広がりを30〜40％削減
• 最初はバターとクリーム状にすると最適に機能します
✓ 「低脂肪ケーキの老化を防ぐには？」
→ 製剤調整:
• 0.2％キサンタンガム + 5％グリセリン
• 保水性↑ 25％
• 保存期間延長：対照と比較して+50％
✓ 「キサンタンガムはイーストの活性に影響しますか？」
→ 使用量が<0.5%の場合、有意な影響はありません
→ 実際には改善されます:
• ガス保持（+18％ボリューム）
• オーブンスプリング
4. よくある質問
