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| ब्रांड नाम: | RENZE |
| मॉडल संख्या: | जिंक गम |
| एमओक्यू: | 100 किलोग्राम |
| मूल्य: | USD 7-10/KG |
| भुगतान की शर्तें: | एल/सी, डी/ए, डी/पी, टी/टी, वेस्टर्न यूनियन, मनीग्राम |
| आपूर्ति की योग्यता: | 100 टन / माह |
Renze Xanthan Gum Powder एक उच्च-प्रदर्शन वाला माइक्रोबियल पॉलीसेकेराइड है जिसे विशेष रूप से बेकरी अनुप्रयोगों के लिए इंजीनियर किया गया है। यह बहुमुखी गाढ़ा करने वाला आधुनिक बेकिंग फॉर्मूलेशन के लिए असाधारण जल-बंधन, बनावट वृद्धि और शेल्फ-लाइफ विस्तार गुण प्रदान करता है।
बेकरी के लिए मुख्य लाभ:
✔ मजबूत जल प्रतिधारण - ब्रेड और केक में बासीपन को 30-40% तक कम करता है
✔ ग्लूटेन प्रतिस्थापन - ग्लूटेन-मुक्त बेक्ड सामान में संरचना में सुधार करता है
✔ शीयर-थिनिंग - मिश्रण के दौरान आदर्श बैटर चिपचिपाहट बनाए रखता है
✔ फ्रीज-थॉ स्टेबल - जमे हुए आटे के अनुप्रयोगों में गुणवत्ता की रक्षा करता है
| पैरामीटर | विशिष्टता | परीक्षण विधि |
| उत्पाद प्रकार | उच्च-शुद्धता ज़ैंथन गम पाउडर | USP/NF |
| प्रकटन | क्रीम से सफेद मुक्त-प्रवाह पाउडर | दृश्य |
| कण आकार | 80% < 75 μm | लेजर विवर्तन (ISO 13320) |
| नमी की मात्रा | ≤ 12% | कार्ल फिशर (ISO 1666) |
| राख की मात्रा | ≤ 13% | गुरुत्वाकर्षण (FCC) |
| पाइरूविक एसिड | ≥ 1.5% | HPLC (USP) |
| चिपचिपापन (1%) | 1200-1600 mPa·s (ब्रुकफील्ड, 20°C) | RV विस्कोमीटर (स्पिंडल #3, 60 rpm) |
| pH (1% घोल) | 6.0-8.0 | विभवमिति (ISO 976) |
| जाल आकार | 80-100 जाल (अनुकूलन योग्य) | ASTM E11 |
✅ ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग
• ब्रेड/कुकीज़ में बिखरने से रोकता है
✅ खमीर-उठाया हुआ आटा
• ताजगी बढ़ाता है (शेल्फ लाइफ +3-5 दिन)
✅ केक और मफिन
• मुक्त पानी को बांधता है (बासीपन को 30-40% तक कम करता है)
✅ जमे हुए आटा
• बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकता है
✅ सजावट
• रॉयल आइसिंग को स्थिर करता है (0.3-0.8%)
✅ क्रीम और कस्टर्ड
• आसान प्रसार के लिए शीयर-थिनिंग प्रदान करता है
❓ "उच्च-चीनी कुकी आटा फैलाने के लिए आपका समाधान क्या है?"
→ हमारे परीक्षण दिखाते हैं:
• 0.15-0.25% ज़ैंथन गम प्रसार को 30-40% तक कम करता है
• सबसे अच्छा काम करता है जब पहले मक्खन के साथ क्रीम किया जाता है
❓ "कम वसा वाले केक में बासीपन को कैसे रोकें?"
→ सूत्र समायोजन:
• 0.2% ज़ैंथन गम + 5% ग्लिसरीन
• नमी प्रतिधारण ↑ 25% तक
• शेल्फ लाइफ विस्तार: नियंत्रण की तुलना में +50%
❓ "क्या ज़ैंथन गम खमीर की गतिविधि को प्रभावित करता है?"
→ पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं <0.5% उपयोग
→ वास्तव में सुधार करता है:
• गैस प्रतिधारण (+18% आयतन)
• ओवन स्प्रिंग
4.FAQ
