|
| Marka Adı: | RENZE |
| Model numarası: | Ksantan sakızı |
| Adedi: | 100 kilogram |
| Fiyat: | USD 7-10/KG |
| Ödeme şartları: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Tedarik Yeteneği: | 100 ton/ay |
Renze Ksantan Gam Tozu, özellikle fırıncılık uygulamaları için tasarlanmış yüksek performanslı bir mikrobiyal polisakkarittir. Bu çok yönlü kıvam verici, modern fırıncılık formülasyonları için olağanüstü su bağlama, doku geliştirme ve raf ömrü uzatma özellikleri sunar.
Fırıncılık İçin Temel Faydaları:
✔ Güçlü Su Tutma - Ekmek ve keklerde bayatlamayı %30-40 oranında azaltır
✔ Gluten İkamesi - Glutensiz unlu mamullerde yapıyı iyileştirir
✔ Kayma İnceltme - Karıştırma sırasında ideal hamur viskozitesini korur
✔ Dondurma-Çözdürme Kararlılığı - Dondurulmuş hamur uygulamalarında kaliteyi korur
| Parametre | Şartname | Test Yöntemi |
| Ürün Tipi | Yüksek saflıkta ksantan gam tozu | USP/NF |
| Görünüm | Kremden beyaza serbest akan toz | Görsel |
| Parçacık Boyutu | %80 < 75 μm | Lazer kırınımı (ISO 13320) |
| Nem İçeriği | ≤ %12 | Karl Fischer (ISO 1666) |
| Kül İçeriği | ≤ %13 | Gravimetrik (FCC) |
| Pirüvik Asit | ≥ %1.5 | HPLC (USP) |
| Viskozite (%1) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | RV Viskozimetre (mil #3, 60 rpm) |
| pH (1% Çözelti) | 6.0-8.0 | Potansiyometrik (ISO 976) |
| Elek Boyutu | 80-100 mesh (özelleştirilebilir) | ASTM E11 |
✅ Glutensiz Fırıncılık
• Ekmek/kurabiyelerde ufalanmayı önler
✅ Mayalı Hamurlar
• Tazeliği uzatır (raf ömrü +3-5 gün)
✅ Kekler ve Muffinler
• Serbest suyu bağlar (bayatlamayı %30-40 azaltır)
✅ Dondurulmuş Hamur
• Buz kristali oluşumunu engeller
✅ Süslemeler
• Kraliyet buzunu stabilize eder (%0.3-0.8)
✅ Kremalar ve Muhallebiler
• Kolay yayılma için kayma inceltme sağlar
❓ "Yüksek şekerli kurabiye hamurunun yayılmasını önlemek için çözümünüz nedir?"
→ Denemelerimiz şunu gösteriyor:
• %0.15-0.25 ksantan gam yayılmayı %30-40 azaltır
• Önce tereyağı ile krema haline getirildiğinde en iyi sonucu verir
❓ "Düşük yağlı keklerde bayatlamayı nasıl önleyebilirim?"
→ Formül ayarlaması:
• %0.2 ksantan gam + %5 gliserin
• Nem tutma ↑ %25
• Raf ömrü uzaması: Kontrole göre +%50
❓ "Ksantan gam maya aktivitesini etkiler mi?"
→ Kullanımda önemli bir etkisi yoktur <%0.5
→ Aslında iyileştirir:
• Gaz tutma (+%18 hacim)
• Fırın kabarması
4.SSS
