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| Nom De La Marque: | RENZE |
| Numéro De Modèle: | Gomme de xanthane |
| Nombre De Pièces: | 100 kilogrammes |
| Prix: | USD 7-10/KG |
| Conditions De Paiement: | L / C, D / A, D / P, T / T, Western Union, Moneygram |
| Capacité D'offre: | 100 tonnes / mois |
Renze Xanthane Gum Powder est un polysaccharide microbien de haute performance spécialement conçu pour les applications de boulangerie.amélioration de la texture, et les propriétés d'allongement de la durée de conservation des préparations de boulangerie modernes.
Principaux avantages pour la boulangerie:
✔ Une forte rétention d'eau - Réduit de 30 à 40% la stagnation dans les pains et les gâteaux
✔ Remplacement du gluten - Améliore la structure des produits de boulangerie sans gluten
✔ Dilution par cisaillement - Maintient la viscosité idéale de la pâte pendant le mélange
✔ Stable contre la congélation - Protège la qualité dans les applications de pâte congelée
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
| Type de produit | Poudre de gomme à xanthane de haute pureté | USP/NF |
| Apparence | Poudre à base de crème à blanc à écoulement libre | Vue |
| Taille des particules | 80% < 75 μm | Diffraction au laser (ISO 13320) |
| Contenu en humidité | ≤ 12% | Les États membres doivent respecter les règles suivantes en ce qui concerne la protection des données: |
| Contenu en cendres | ≤ 13% | Le système de mesure de la gravité (FCC) |
| Acide pyruvique | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Viscosité (1%) | 1200 à 1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | Viscomètre RV (fuseau n° 3, 60 tours par minute) |
| pH (solution à 1%) | 6.0 à 8.0 | Pour les appareils de traitement de l'air |
| Taille de la maille | 80 à 100 mailles (personnalisables) | Pour les appareils à commande numérique |
✅ Cuisson sans gluten
• Prévient la fragilité des pains et des biscuits
✅ Pâtes au levain
• Prolonge la fraîcheur (durée de conservation +3 à 5 jours)
✅ gâteaux et muffins
• Lier l'eau libre (réduit le retard de 30-40%)
✅ Pâte congelée
• Inhibe la formation de cristaux de glace
✅ Les décorations
• Stabilise la glace royale (0,3-0,8%)
✅ Crèmes et crêpes
• Facile à éliminer pour faciliter la propagation
❓ "Quelle est votre solution pour la propagation de la pâte à biscuits riche en sucre?"
→ Nos essais montrent:
• 0,15-0,25% de gomme xanthane réduit la propagation de 30 à 40%
• Il est préférable de le faire avec du beurre.
❓ "Comment éviter les retards dans les gâteaux faibles en gras?"
→ Réglage de formule:
• 0,2% de gomme xanthane + 5% de glycérine
• Rétention d'humidité ↑ de 25%
• Prolongation de la durée de conservation: + 50% par rapport au groupe témoin
❓ "La gomme xanthane affecte-t-elle l'activité des levures?"
→ Aucun impact significatif à une utilisation de < 0,5%
→ En fait améliore:
• Rétention de gaz (+18% en volume)
• Fontaine de four
4.FAQ
