|
| Ονομασία μάρκας: | RENZE |
| Αριθμός μοντέλου: | Xanthan γόμμα |
| MOQ: | 100 κιλά |
| τιμή: | USD 7-10/KG |
| Όροι πληρωμής: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Ικανότητα προμήθειας: | 100TONS/μήνα |
Η Renze Xanthan Gum Powder είναι ένα υψηλής απόδοσης μικροβιακό πολυσακχαρίδιο ειδικά σχεδιασμένο για εφαρμογές αρτοποιίας.βελτίωση της υφής, και τις ιδιότητες παράτασης της διάρκειας ζωής για τις σύγχρονες συνταγές ψήσιμου.
Βασικά οφέλη για το αρτοποιείο:
✔ Δυνατή κατακράτηση νερού - Μειώνει την απομονωτικότητα κατά 30-40% στα ψωμιά και τις τούρτες
✔ Αντικατάσταση της γλουτένης - Βελτιώνει τη δομή των χωρίς γλουτένη αρτοσκευασμάτων
✔ Αδυναμώνονται με κούρεμα - Διατηρεί την ιδανική ιξώδεςτητα της ζύμης κατά τη διάρκεια της ανάμειξης
✔ Σταθερό κατά την κατάψυξη - Προστατεύει την ποιότητα σε εφαρμογές παγωμένης ζύμης
| Παράμετρος | Προδιαγραφές | Μέθοδος δοκιμής |
| Τύπος προϊόντος | Xanthan gum σε σκόνη υψηλής καθαρότητας | USP/NF |
| Εμφάνιση | Κρέμα έως λευκή ελεύθερα ρέουσα σκόνη | Εικόνα |
| Μέγεθος σωματιδίων | 80% < 75 μm | Διαθλίωση λέιζερ (ISO 13320) |
| Περιεκτικότητα σε υγρασία | ≤ 12% | Καρλ Φίσερ (ISO 1666) |
| Περιεκτικότητα σε στάχτες | ≤ 13% | Γεωμετρική (FCC) |
| Πυρουβικό οξύ | ≥ 1,5% | HPLC (USP) |
| Σφιχτότητα (1%) | 1200-1600 mPa·s (Brookfield, 20°C) | RV Viscometer (στρογγυλο # 3, 60 rpm) |
| pH (1% διάλυμα) | 6.0-8.0 | Δυνατομετρική (ISO 976) |
| Μέγεθος πλέγματος | 80-100 ματιών (προσαρμόσιμες) | ΑΣTM E11 |
✅ Φαγητό χωρίς γλουτένη
• Προλαμβάνει τη θρυμματότητα των ψωμιών/κωκκιών
✅ Ζυμωμένες ζύμες
• Ανεβάζει τη φρεσκάδα (χρονοδιάστημα διατήρησης +3-5 ημέρες)
✅ Κέικ & Μάφινς
• Συνδέει το ελεύθερο νερό (μειώνει την καθυστέρηση κατά 30-40%)
✅ Παγωμένη ζύμη
• Αναστέλλει τη δημιουργία κρύσταλλων πάγου
✅ Διακοσμήσεις
• Σταθεροποιεί το βασιλικό πάγο (0,3-0,8%)
✅ Κρέμες & Καστούρες
• Προμηθεύει αραίωση για ευκολότερη διάδοση
❓ "Ποια είναι η λύση σας για τη διάχυση ζύμης από μπισκότα με υψηλή ζάχαρη;"
→ Οι δοκιμές μας δείχνουν:
• 0,15-0,25% ζανθάνιο καουτσούκ μειώνει την εξάπλωση κατά 30-40%
• Λειτουργεί καλύτερα όταν πρώτα το βάλετε με βούτυρο
❓ "Πώς να αποφεύγετε την καθυστέρηση σε γλυκά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;"
→ Προσαρμογή τύπου:
• 0, 2% ζανθάνιο + 5% γλυκερίνη
• Αποθήκευση υγρασίας ↑ κατά 25%
• Διεύρυνση της διάρκειας ζωής: + 50% έναντι του ελέγχου
❓ "Επηρεάζει η τσίχλα ξανθάνης την δραστηριότητα των μαγιάδων;"
→ Καμία σημαντική επίδραση σε χρήση < 0,5%
→ Στην πραγματικότητα βελτιώνεται:
• Αποθήκευση αερίου (+18% όγκου)
• Ελατήριο φούρνου
4.Συχνές
