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| Marchio: | OEM/Renze |
| Numero modello: | Grado alimentare |
| MOQ: | 1000 chilogrammi |
| prezzo: | USD$2-5/kilograms |
| Parametro | Specificità | Metodo di prova |
|---|---|---|
| Nome del prodotto | Carbossimetilcellulosa di sodio (CMC) | - |
| Numero CAS. | 9004-32-4 | - |
| Apparizione | Polvere bianca a quasi bianca a flusso libero | Visuale |
| Purezza (base secca) | ≥ 99,0% | GB/T 19003 |
| Grado di sostituzione (DS) | 0.65 a 0.95 | Metodo di titolazione |
| Viscosità (soluzione al 1% a 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (personalizzabile) | Viscometro di Brookfield |
| pH (soluzione al 1%) | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| Contenuto di umidità | ≤ 10,0% | GB/T 23818 |
| Cloruro di sodio (NaCl) | ≤ 1,0% | GB/T 12457 |
| Dimensione della maglia (dimensione delle particelle) | 80 - 100 maglie (regolabile) | Analisi del setaccio |
| Solubilità | Solubile in acqua calda e fredda | - |
| Funzione in panetteria | Intensatore, stabilizzatore, ritenitore di umidità, miglioratore di impasto | - |
| Condizioni di conservazione | Luogo fresco e asciutto (< 30°C), evitare l'umidità | - |
| Durata di conservazione | 24 mesi | - |
| Certificazioni | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, approvato dalla FDA | - |
D: In che modo Renze CMC ottimizza la ritenzione dell'umidità nei prodotti da forno a livello molecolare?
R: Le catene idrofili delle CMC formano legami idrogenici con l'acqua, creando una matrice gel stabile che rallenta la migrazione dell'umidità, estendendo la freschezza senza influenzare la consistenza.
D: Renze CMC può sostituire le uova o i grassi nelle formule di cottura a basso costo o vegane?
Le sue proprietà emulsionanti e leganti consentono una sostituzione parziale (sostituzione dell'uovo del 515%), riducendo i costi mantenendo allo stesso tempo la struttura nelle ricette a base vegetale.
2. Formulazione intelligente e risoluzione dei problemi
D: Come possono gli strumenti di formulazione basati sull'IA integrare Renze CMC per risultati di cottura predittivi?
R: Inputando i dati di viscosità, DS e solubilità del CMC, i modelli di IA possono simulare la reologia dell'impasto e prevedere la durata di conservazione, ottimizzando le ricette digitalmente prima della produzione.
D: Perché il mio pane ricco di fibre con CMC si asciuga ancora?
A: La fibra è in competizione con l'acqua. Aumentare il dosaggio di CMC di 0,2 ∼0,5% o pre-idratarlo per garantire una capacità di legame idrico sufficiente.
3. Sostenibilità e tendenze future
D: In che modo Renze CMC sostiene la produzione di panifici sostenibili?
R: Riduce i rifiuti prolungando la durata di conservazione, riduce al minimo gli additivi sintetici ed è biodegradabile (certificato OCSE 301B).
D: *Il CMC potrebbe essere utilizzato in prodotti da forno stampati in 3D?*
R: Assolutamente! Il suo comportamento di sottilizzazione e la sua stabilità lo rendono ideale per inchiostri commestibili in forme stampate con precisione e con una minima deformazione post-pasto.
4. regolamentazione e sicurezza
D: Il CMF di Renze è compatibile con le tendenze di etichetta pulita nonostante sia "cellulosa modificata"?
R: Sì, è approvato a livello mondiale (FDA, EFSA) come "aiutante alla lavorazione" (spesso esente dall'etichetta) e si adatta alle affermazioni non OGM / biologiche quando ottenuto in modo responsabile.
