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| ブランド名: | OEM/Renze |
| モデル番号: | 食品グレード |
| MOQ: | 1000キログラム |
| 価格: | USD$2-5/kilograms |
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
|---|---|---|
| 製品名 | カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC） | - |
| CAS番号 | 9004-32-4 | - |
| 外観 | 白色～オフホワイトの自由流動性粉末 | 目視 |
| 純度（乾燥ベース） | ≥ 99.0% | GB/T 19003 |
| 置換度（DS） | 0.65 - 0.95 | 滴定法 |
| 粘度（1％溶液、25℃） | 500 - 5000 mPa・s（カスタマイズ可能） | ブルックフィールド粘度計 |
| pH（1％溶液） | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| 水分含有量 | ≤ 10.0% | GB/T 23818 |
| 塩化ナトリウム（NaCl） | ≤ 1.0% | GB/T 12457 |
| メッシュサイズ（粒子サイズ） | 80 - 100メッシュ（調整可能） | ふるい分析 |
| 溶解性 | 冷水および温水に可溶 | - |
| ベーカリーでの機能 | 増粘剤、安定剤、保水剤、生地改良剤 | - |
| 保管条件 | 涼しく乾燥した場所（<30℃）、湿気を避けてください | - |
| 賞味期限 | 24ヶ月 | - |
| 認証 | ISO 9001、FSSC 22000、ハラール、コーシャー、FDA承認 | - |
Q: Renze CMCは、焼き菓子の保水性を分子レベルでどのように最適化しますか？
A: CMCの親水性鎖は水と水素結合を形成し、水分の移動を遅らせる安定したゲルマトリックスを作成し、食感を損なうことなく鮮度を長持ちさせます。
Q: Renze CMCは、低コストまたはビーガンベーキング製剤で卵や脂肪の代わりに使用できますか？
A: はい！その乳化性と結合性により、部分的な代替（卵の5～15％の代替）が可能になり、植物ベースのレシピの構造を維持しながらコストを削減できます。
2. スマートフォーミュレーションとトラブルシューティング
Q: AI主導のフォーミュレーションツールは、予測的なベーキング結果のためにRenze CMCをどのように統合できますか？
A: CMCの粘度、DS、溶解度データを入力することにより、AIモデルは生地のレオロジーをシミュレートし、賞味期限を予測し、生産前にレシピをデジタルで最適化できます。
Q: CMCを使用した高繊維パンがまだ乾燥するのはなぜですか？
A: 繊維は水と競合します。CMCの投与量を0.2～0.5％増やしたり、事前に水和させて、十分な水分結合能力を確保してください。
3. 持続可能性と将来のトレンド
Q: Renze CMCは、持続可能なベーカリー生産をどのようにサポートしていますか？
A: 賞味期限を延ばすことで廃棄物を削減し、合成添加物を最小限に抑え、生分解性があります（OECD 301B認証）。
Q: *CMCは3Dプリントされたベーカリー製品に使用できますか？*
A: もちろんです！そのせん断減粘挙動と安定性により、焼き上げ後の変形を最小限に抑えた精密印刷形状の食用インクに最適です。
4. 規制と安全性
Q: Renze CMFは、「修飾セルロース」であるにもかかわらず、クリーンラベルのトレンドと互換性がありますか？
A: はい—世界中で「加工助剤」（多くの場合、ラベル免除）として承認されており、責任を持って調達された場合、非GMO/オーガニックの主張に適合します。
