|
| ชื่อแบรนด์: | OEM/Renze |
| หมายเลขรุ่น: | เกรดอาหาร |
| ขั้นต่ำ: | 1,000 กิโลกรัม |
| ราคา: | USD$2-5/kilograms |
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีการทดสอบ |
|---|---|---|
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) | - |
| หมายเลข CAS | 9004-32-4 | - |
| ลักษณะที่ปรากฏ | ผงสีขาวถึงสีขาวนวลไหลได้อย่างอิสระ | มองเห็นได้ |
| ความบริสุทธิ์ (ฐานแห้ง) | ≥ 99.0% | GB/T 19003 |
| องศาของการแทนที่ (DS) | 0.65 - 0.95 | วิธีการไทเทรต |
| ความหนืด (สารละลาย 1%, 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (ปรับแต่งได้) | Brookfield Viscometer |
| pH (สารละลาย 1%) | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| ปริมาณความชื้น | ≤ 10.0% | GB/T 23818 |
| โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) | ≤ 1.0% | GB/T 12457 |
| ขนาดตาข่าย (ขนาดอนุภาค) | 80 - 100 ตาข่าย (ปรับได้) | การวิเคราะห์ตะแกรง |
| การละลาย | ละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อน | - |
| หน้าที่ในเบเกอรี่ | สารเพิ่มความข้น, สารทำให้คงตัว, สารกักเก็บความชื้น, สารปรับปรุงแป้ง | - |
| สภาพการเก็บรักษา | ที่เย็นและแห้ง (<30°C), หลีกเลี่ยงความชื้น | - |
| อายุการเก็บรักษา | 24 เดือน | - |
| การรับรอง | ISO 9001, FSSC 22000, ฮาลาล, โคเชอร์, ได้รับการอนุมัติจาก FDA | - |
ถาม: Renze CMC ปรับความชื้นในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เหมาะสมได้อย่างไรในระดับโมเลกุล?
ตอบ: สายโซ่ไฮโดรฟิลิกของ CMC จะสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำ สร้างเมทริกซ์เจลที่เสถียรซึ่งชะลอการเคลื่อนที่ของความชื้น ยืดอายุความสดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัส
ถาม: Renze CMC สามารถใช้แทนไข่หรือไขมันในสูตรการอบแบบต้นทุนต่ำหรือวีแกนได้หรือไม่?
ตอบ: ได้! คุณสมบัติในการทำอิมัลชันและการยึดเกาะช่วยให้สามารถทดแทนได้บางส่วน (ทดแทนไข่ 5–15%) ลดต้นทุนในขณะที่ยังคงโครงสร้างไว้ในสูตรอาหารจากพืช
2. การกำหนดสูตรอัจฉริยะและการแก้ไขปัญหา
ถาม: เครื่องมือการกำหนดสูตรที่ขับเคลื่อนด้วย AI สามารถรวม Renze CMC เพื่อผลลัพธ์การอบที่คาดการณ์ได้ได้อย่างไร?
ตอบ: โดยการป้อนข้อมูลความหนืด DS และข้อมูลการละลายของ CMC แบบจำลอง AI สามารถจำลองการไหลของแป้งและทำนายอายุการเก็บรักษา ปรับสูตรให้เหมาะสมแบบดิจิทัลก่อนการผลิต
ถาม: ทำไมขนมปังไฟเบอร์สูงของฉันที่มี CMC ยังคงแห้ง?
ตอบ: ไฟเบอร์แย่งน้ำ เพิ่มปริมาณ CMC 0.2–0.5% หรือให้ความชุ่มชื้นล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสามารถในการยึดเกาะน้ำเพียงพอ
3. ความยั่งยืนและแนวโน้มในอนาคต
ถาม: Renze CMC สนับสนุนการผลิตเบเกอรี่ที่ยั่งยืนได้อย่างไร?
ตอบ: ช่วยลดของเสียโดยการยืดอายุการเก็บรักษา ลดสารเติมแต่งสังเคราะห์ และย่อยสลายได้ทางชีวภาพ (ได้รับการรับรอง OECD 301B)
ถาม: *CMC สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่พิมพ์ 3 มิติได้หรือไม่?*
ตอบ: แน่นอน! พฤติกรรมการเฉือนบางและเสถียรภาพทำให้เหมาะสำหรับหมึกที่กินได้ในรูปทรงที่พิมพ์ด้วยความแม่นยำโดยมีการเสียรูปหลังการอบน้อยที่สุด
4. กฎระเบียบและความปลอดภัย
ถาม: CMF ของ Renze เข้ากันได้กับแนวโน้มฉลากสะอาดแม้ว่าจะเป็น "เซลลูโลสที่ดัดแปลง" หรือไม่?
ตอบ: ใช่—ได้รับการอนุมัติทั่วโลก (FDA, EFSA) เป็น "สารช่วยในการแปรรูป" (มักได้รับการยกเว้นฉลาก) และเหมาะกับข้อเรียกร้องที่ไม่ใช่ GMO/ออร์แกนิกเมื่อจัดหามาอย่างมีความรับผิดชอบ
