|
| Tên thương hiệu: | OEM/Renze |
| Số mô hình: | Lớp thực phẩm |
| MOQ: | 1000 kg |
| Giá cả: | USD$2-5/kilograms |
| Thông số | Thông số kỹ thuật | Phương pháp kiểm tra |
|---|---|---|
| Tên sản phẩm | Natri Carboxymethyl Cellulose (CMC) | - |
| Số CAS | 9004-32-4 | - |
| Ngoại hình | Dạng bột tự do màu trắng đến trắng ngà | Trực quan |
| Độ tinh khiết (Cơ sở khô) | ≥ 99.0% | GB/T 19003 |
| Mức độ thay thế (DS) | 0.65 - 0.95 | Phương pháp chuẩn độ |
| Độ nhớt (Dung dịch 1%, 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (Có thể tùy chỉnh) | Máy đo độ nhớt Brookfield |
| pH (Dung dịch 1%) | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| Hàm lượng ẩm | ≤ 10.0% | GB/T 23818 |
| Natri Clorua (NaCl) | ≤ 1.0% | GB/T 12457 |
| Kích thước lưới (Kích thước hạt) | 80 - 100 Lưới (Có thể điều chỉnh) | Phân tích sàng |
| Độ hòa tan | Hòa tan trong nước lạnh & nóng | - |
| Chức năng trong làm bánh | Chất làm đặc, Chất ổn định, Chất giữ ẩm, Chất cải thiện bột | - |
| Điều kiện bảo quản | Nơi khô ráo, thoáng mát (<30°C), tránh ẩm | - |
| Thời hạn sử dụng | 24 tháng | - |
| Chứng nhận | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, Được FDA phê duyệt | - |
Q: Renze CMC tối ưu hóa khả năng giữ ẩm trong bánh nướng ở cấp độ phân tử như thế nào?
A: Các chuỗi ưa nước của CMC tạo thành các liên kết hydro với nước, tạo ra một ma trận gel ổn định làm chậm quá trình di chuyển ẩm, kéo dài độ tươi mà không ảnh hưởng đến kết cấu.
Q: Renze CMC có thể thay thế trứng hoặc chất béo trong các công thức làm bánh giá rẻ hoặc thuần chay không?
A: Có! Các đặc tính nhũ hóa và liên kết của nó cho phép thay thế một phần (thay thế 5–15% trứng), giảm chi phí trong khi vẫn duy trì cấu trúc trong các công thức nấu ăn từ thực vật.
2. Công thức thông minh & Khắc phục sự cố
Q: Làm thế nào các công cụ xây dựng công thức do AI điều khiển có thể tích hợp Renze CMC để dự đoán kết quả nướng?
A: Bằng cách nhập dữ liệu độ nhớt, DS và độ hòa tan của CMC, các mô hình AI có thể mô phỏng độ nhớt của bột và dự đoán thời hạn sử dụng, tối ưu hóa công thức một cách kỹ thuật số trước khi sản xuất.
Q: Tại sao bánh mì nhiều chất xơ của tôi với CMC vẫn bị khô?
A: Chất xơ cạnh tranh với nước. Tăng liều lượng CMC lên 0,2–0,5% hoặc làm ẩm trước để đảm bảo khả năng liên kết nước đầy đủ.
3. Tính bền vững & Xu hướng tương lai
Q: Renze CMC hỗ trợ sản xuất bánh bền vững như thế nào?
A: Nó làm giảm chất thải bằng cách kéo dài thời hạn sử dụng, giảm thiểu các chất phụ gia tổng hợp và có thể phân hủy sinh học (được chứng nhận OECD 301B).
Q: *CMC có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh in 3D không?*
A: Chắc chắn rồi! Hành vi làm loãng khi cắt và độ ổn định của nó làm cho nó trở nên lý tưởng cho mực ăn được trong các hình dạng in chính xác với biến dạng sau khi nướng tối thiểu.
4. Quy định & An toàn
Q: CMF Renze có tương thích với các xu hướng nhãn sạch mặc dù là "cellulose đã được sửa đổi" không?
A: Có—nó được phê duyệt trên toàn cầu (FDA, EFSA) như một "chất hỗ trợ chế biến" (thường được miễn nhãn) và phù hợp với các yêu cầu phi GMO/hữu cơ khi có nguồn gốc có trách nhiệm.
