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| Markenname: | OEM/Renze |
| Modellnummer: | Lebensmittelqualität |
| MOQ: | 1000 Kilogramm |
| Preis: | USD$2-5/kilograms |
| Parameter | Spezifikation | Testmethode |
|---|---|---|
| Produktname | Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) | - |
| CAS-Nr. | 9004-32-4 | - |
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes, frei fließendes Pulver | Visuell |
| Reinheit (Trockenbasis) | ≥ 99,0% | GB/T 19003 |
| Substitutionsgrad (DS) | 0,65 - 0,95 | Titrationsmethode |
| Viskosität (1%ige Lösung, 25 °C) | 500 - 5000 mPa·s (anpassbar) | Brookfield-Viskosimeter |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 6,5 - 8,5 | GB/T 9724 |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 10,0% | GB/T 23818 |
| Natriumchlorid (NaCl) | ≤ 1,0% | GB/T 12457 |
| Maschenweite (Partikelgröße) | 80 - 100 Mesh (einstellbar) | Siebanalyse |
| Löslichkeit | Kalt- und heißwasserlöslich | - |
| Funktion in der Bäckerei | Verdickungsmittel, Stabilisator, Feuchthaltemittel, Teigverbesserer | - |
| Lagerbedingungen | Kühler, trockener Ort (<30 °C), vor Feuchtigkeit schützen | - |
| Haltbarkeit | 24 Monate | - |
| Zertifizierungen | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, FDA-geprüft | - |
F: Wie optimiert Renze CMC die Feuchtigkeitsbindung in Backwaren auf molekularer Ebene?
A: Die hydrophilen Ketten von CMC bilden Wasserstoffbrückenbindungen mit Wasser und erzeugen eine stabile Gelmatrix, die die Feuchtigkeitsmigration verlangsamt und die Frische verlängert, ohne die Textur zu beeinträchtigen.
F: Kann Renze CMC Eier oder Fette in kostengünstigen oder veganen Backrezepturen ersetzen?
A: Ja! Seine emulgierenden und bindenden Eigenschaften ermöglichen eine teilweise Substitution (5–15 % Eiersatz), wodurch die Kosten gesenkt und gleichzeitig die Struktur in pflanzlichen Rezepten erhalten bleibt.
2. Intelligente Formulierung & Fehlersuche
F: Wie können KI-gestützte Formulierungstools Renze CMC für prädiktive Backergebnisse integrieren?
A: Durch Eingabe der Viskositäts-, DS- und Löslichkeitsdaten von CMC können KI-Modelle die Teigrheologie simulieren und die Haltbarkeit vorhersagen, wodurch Rezepte digital vor der Produktion optimiert werden.
F: Warum trocknet mein ballaststoffreiches Brot mit CMC trotzdem aus?
A: Ballaststoffe konkurrieren um Wasser. Erhöhen Sie die CMC-Dosierung um 0,2–0,5 % oder hydratisieren Sie sie vorab, um eine ausreichende Wasserbindungsfähigkeit zu gewährleisten.
3. Nachhaltigkeit & Zukunftstrends
F: Wie unterstützt Renze CMC eine nachhaltige Backwarenproduktion?
A: Es reduziert Abfall durch Verlängerung der Haltbarkeit, minimiert synthetische Zusatzstoffe und ist biologisch abbaubar (OECD 301B zertifiziert).
F: *Könnte CMC in 3D-gedruckten Backwaren verwendet werden?*
A: Absolut! Sein scherverdünnendes Verhalten und seine Stabilität machen es ideal für essbare Tinten in präzisionsgedruckten Formen mit minimaler Verformung nach dem Backen.
4. Regulierung & Sicherheit
F: Ist Renze CMF mit Clean-Label-Trends kompatibel, obwohl es sich um „modifizierte Cellulose“ handelt?
A: Ja – es ist weltweit als „Verarbeitungshilfe“ zugelassen (FDA, EFSA) (oft etikettenbefreit) und passt zu Non-GMO/Bio-Ansprüchen, wenn es verantwortungsvoll bezogen wird.
