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| Nombre De La Marca: | OEM/Renze |
| Número De Modelo: | Grado de alimentos |
| MOQ: | 1000 kilogramos |
| Precio: | USD$2-5/kilograms |
| Parámetro | Especificación | Método de prueba |
|---|---|---|
| Nombre del producto | Carboximetilcelulosa de sodio (CMC) | - |
| Nº CAS | 9004-32-4 | - |
| Apariencia | Polvo blanco a blanquecino de flujo libre | Visual |
| Pureza (base seca) | ≥ 99,0% | GB/T 19003 |
| Grado de sustitución (DS) | 0,65 - 0,95 | Método de titulación |
| Viscosidad (solución al 1%, 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (Personalizable) | Viscosímetro Brookfield |
| pH (solución al 1%) | 6,5 - 8,5 | GB/T 9724 |
| Contenido de humedad | ≤ 10,0% | GB/T 23818 |
| Cloruro de sodio (NaCl) | ≤ 1,0% | GB/T 12457 |
| Tamaño de malla (tamaño de partícula) | 80 - 100 mallas (Ajustable) | Análisis de tamiz |
| Solubilidad | Soluble en agua fría y caliente | - |
| Función en panadería | Espesante, estabilizador, retenedor de humedad, mejorador de masa | - |
| Condiciones de almacenamiento | Lugar fresco y seco (<30°C), evitar la humedad | - |
| Vida útil | 24 meses | - |
| Certificaciones | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, Aprobado por la FDA | - |
P: ¿Cómo optimiza Renze CMC la retención de humedad en los productos horneados a nivel molecular?
R: Las cadenas hidrofílicas de CMC forman enlaces de hidrógeno con el agua, creando una matriz de gel estable que ralentiza la migración de la humedad, extendiendo la frescura sin afectar la textura.
P: ¿Puede Renze CMC reemplazar los huevos o las grasas en formulaciones de horneado de bajo costo o veganas?
R: ¡Sí! Sus propiedades emulsionantes y aglutinantes permiten la sustitución parcial (reemplazo de huevo del 5–15%), reduciendo los costos y manteniendo la estructura en las recetas a base de plantas.
2. Formulación inteligente y solución de problemas
P: ¿Cómo pueden las herramientas de formulación impulsadas por IA integrar Renze CMC para obtener resultados de horneado predictivos?
R: Al ingresar los datos de viscosidad, DS y solubilidad de CMC, los modelos de IA pueden simular la reología de la masa y predecir la vida útil, optimizando las recetas digitalmente antes de la producción.
P: ¿Por qué mi pan con alto contenido de fibra con CMC todavía se seca?
R: La fibra compite por el agua. Aumente la dosis de CMC en 0,2–0,5% o prehidrátelo para asegurar una capacidad de unión al agua suficiente.
3. Sostenibilidad y tendencias futuras
P: ¿Cómo apoya Renze CMC la producción sostenible de panadería?
R: Reduce el desperdicio al extender la vida útil, minimiza los aditivos sintéticos y es biodegradable (certificado OECD 301B).
P: *¿Podría usarse CMC en productos de panadería impresos en 3D?*
R: ¡Absolutamente! Su comportamiento de cizallamiento y su estabilidad lo hacen ideal para tintas comestibles en formas impresas con precisión con una deformación mínima después de la cocción.
4. Normativa y seguridad
P: ¿Es CMF de Renze compatible con las tendencias de etiqueta limpia a pesar de ser "celulosa modificada"?
R: Sí, está aprobado a nivel mundial (FDA, EFSA) como una "ayuda de procesamiento" (a menudo exenta de etiqueta) y se adapta a las afirmaciones no transgénicas/orgánicas cuando se obtiene de manera responsable.
