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| Nom De La Marque: | OEM/Renze |
| Numéro De Modèle: | Qualité alimentaire |
| Nombre De Pièces: | 1000 kilogrammes |
| Prix: | USD$2-5/kilograms |
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
|---|---|---|
| Nom du produit | Carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) | - |
| Numéro CAS. | Les produits de base sont les suivants: | - |
| Apparence | Poudre blanche à presque blanche à débit libre | Vue |
| Pureté (sur base sèche) | ≥ 99,0% | Le numéro d'immatriculation du véhicule |
| Niveau de substitution (DS) | 0.65 contre 0.95 | Méthode de titration |
| Viscosité (1% de solution à 25°C) | Pour les appareils de traitement de l'air, le réglage de la température doit être effectué à l'aide d'un régulateur de pression. | Le viscomètre de Brookfield |
| pH (solution à 1%) | 6.5 à 8.5 | Le numéro de série est le numéro de série. |
| Contenu en humidité | ≤ 10,0% | Le numéro d'immatriculation du véhicule |
| Chlorure de sodium (NaCl) | ≤ 1,0% | Le produit doit être soumis à un contrôle de conformité. |
| Taille des mailles (taille des particules) | 80 - 100 mailles (réglable) | Analyse du tamis |
| Solubilité | Soluble dans l'eau froide et chaude | - |
| Fonction dans la boulangerie | Épaississant, stabilisant, retenant d'humidité, imprimant de pâte | - |
| Conditions de stockage | Lieu frais et sec (< 30°C), éviter l'humidité | - |
| Durée de conservation | 24 mois | - |
| Certifications | ISO 9001, FSSC 22000, halal, casher, approuvé par la FDA | - |
Q: Comment Renze CMC optimise-t-elle la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie au niveau moléculaire?
R: Les chaînes hydrophiles des CMC forment des liaisons hydrogène avec l'eau, créant une matrice de gel stable qui ralentit la migration de l'humidité, prolongeant la fraîcheur sans affecter la texture.
Q: Renze CMC peut-elle remplacer les œufs ou les graisses dans des préparations de cuisson à bas prix ou végétaliennes?
R: Oui! Ses propriétés émulsifiantes et de liaison permettent une substitution partielle (5 à 15% de remplacement des œufs), réduisant les coûts tout en maintenant la structure des recettes à base de plantes.
2. Formulation intelligente et dépannage
Q: Comment les outils de formulation basés sur l'IA peuvent-ils intégrer Renze CMC pour des résultats de cuisson prédictifs?
R: En saisissant les données de viscosité, DS et solubilité des CMC, les modèles d'IA peuvent simuler la rhéologie de la pâte et prédire la durée de conservation, optimisant les recettes numériquement avant la production.
Q: Pourquoi mon pain riche en fibres avec CMC reste-t-il toujours sec?
R: Les fibres sont en concurrence avec l'eau. Augmentez la dose de CMC de 0,2 à 0,5% ou préhydratez-la pour assurer une capacité suffisante de liaison à l'eau.
3. Durabilité et tendances futures
Q: Comment la Renze CMC soutient-elle une production de boulangerie durable?
R: Il réduit les déchets en allongeant la durée de conservation, en réduisant au minimum les additifs synthétiques et en étant biodégradable (certifié OCDE 301B).
Q: *La CMC pourrait-elle être utilisée dans les produits de boulangerie imprimés en 3D?*
R: Absolument! Son comportement d'amincissement par cisaillement et sa stabilité le rendent idéal pour les encres comestibles dans des formes imprimées avec une déformation minimale après cuisson.
4. Réglementation et sécurité
Q: Est-ce que le CMF de Renze est compatible avec les tendances de la marque propre malgré le fait qu'il soit "cellulose modifiée"?
R: Oui, il est approuvé mondialement (FDA, EFSA) comme "aide au traitement" (souvent exempt d'étiquette) et correspond aux allégations de non-OGM / biologique lorsqu'il est fourni de manière responsable.
