|
| Наименование марки: | OEM/Renze |
| Номер модели: | Пищевая оценка |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | USD$2-5/kilograms |
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Название продукта | Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ) | - |
| CAS № | 9004-32-4 | - |
| Внешний вид | Белый или почти белый сыпучий порошок | Визуальный |
| Чистота (в сухом остатке) | ≥ 99,0% | GB/T 19003 |
| Степень замещения (DS) | 0,65 - 0,95 | Метод титрования |
| Вязкость (1% раствор, 25°C) | 500 - 5000 мПа·с (настраивается) | Вискозиметр Брукфилда |
| pH (1% раствор) | 6,5 - 8,5 | GB/T 9724 |
| Содержание влаги | ≤ 10,0% | GB/T 23818 |
| Хлорид натрия (NaCl) | ≤ 1,0% | GB/T 12457 |
| Размер ячейки (размер частиц) | 80 - 100 меш (регулируется) | Ситовой анализ |
| Растворимость | Растворим в холодной и горячей воде | - |
| Функция в пекарне | Загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, улучшитель теста | - |
| Условия хранения | Прохладное, сухое место (<30°C), избегать влаги | - |
| Срок годности | 24 месяца | - |
| Сертификаты | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, одобрено FDA | - |
В: Как Renze CMC оптимизирует удержание влаги в хлебобулочных изделиях на молекулярном уровне?
О: Гидрофильные цепи КМЦ образуют водородные связи с водой, создавая стабильную гелевую матрицу, которая замедляет миграцию влаги, продлевая свежесть, не влияя на текстуру.
В: Может ли Renze CMC заменить яйца или жиры в недорогих или веганских рецептурах выпечки?
О: Да! Его эмульгирующие и связывающие свойства позволяют частично заменить (5–15% замена яиц), снижая затраты при сохранении структуры в растительных рецептах.
2. Разумная рецептура и устранение неполадок
В: Как инструменты рецептуры на основе искусственного интеллекта интегрируют Renze CMC для прогнозируемых результатов выпечки?
О: Вводя данные о вязкости, DS и растворимости КМЦ, модели ИИ могут моделировать реологию теста и прогнозировать срок годности, оптимизируя рецепты в цифровом виде перед производством.
В: Почему мой хлеб с высоким содержанием клетчатки с КМЦ все равно высыхает?
О: Клетчатка конкурирует за воду. Увеличьте дозировку КМЦ на 0,2–0,5% или предварительно гидратируйте его, чтобы обеспечить достаточную влагосвязывающую способность.
3. Устойчивое развитие и будущие тенденции
В: Как Renze CMC поддерживает устойчивое производство хлебобулочных изделий?
О: Он сокращает отходы, продлевая срок годности, минимизирует синтетические добавки и является биоразлагаемым (сертифицирован OECD 301B).
В: *Может ли КМЦ использоваться в хлебобулочных изделиях, напечатанных на 3D-принтере?*
О: Безусловно! Его поведение при сдвиге и стабильность делают его идеальным для съедобных чернил в точно напечатанных формах с минимальной деформацией после выпечки.
4. Нормативные требования и безопасность
В: Совместим ли Renze CMF с тенденциями к чистой этикетке, несмотря на то, что это «модифицированная целлюлоза»?
О: Да — он одобрен во всем мире (FDA, EFSA) как «вспомогательное вещество» (часто освобождается от маркировки) и соответствует требованиям к продуктам без ГМО/органическим продуктам при ответственном происхождении.
