|
| نام تجاری: | OEM/Renze |
| شماره مدل: | درجه غذا |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | USD$2-5/kilograms |
| پارامتر | مشخصات | روش آزمون |
|---|---|---|
| نام محصول | سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) | - |
| شماره CAS | 9004-32-4 | - |
| ظاهر | پودر آزاد سفید تا مایل به سفید | بصری |
| خلوص (مبنای خشک) | ≥ 99.0% | GB/T 19003 |
| درجه جایگزینی (DS) | 0.65 - 0.95 | روش تیتراسیون |
| ویسکوزیته (1% محلول، 25 درجه سانتیگراد) | 500 - 5000 mPa·s (قابل تنظیم) | ویسکومتر بروکفیلد |
| pH (1% محلول) | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| محتوای رطوبت | ≤ 10.0% | GB/T 23818 |
| سدیم کلرید (NaCl) | ≤ 1.0% | GB/T 12457 |
| اندازه مش (اندازه ذرات) | 80 - 100 مش (قابل تنظیم) | آنالیز الک |
| حلالیت | محلول در آب سرد و گرم | - |
| عملکرد در نانوایی | غلیظ کننده، تثبیت کننده، نگهدارنده رطوبت، بهبود دهنده خمیر | - |
| شرایط نگهداری | مکان خنک و خشک (<30 درجه سانتیگراد)، از رطوبت دوری کنید | - |
| ماندگاری | 24 ماه | - |
| گواهینامه ها | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, FDA Approved | - |
س: Renze CMC چگونه حفظ رطوبت را در محصولات پخته شده در سطح مولکولی بهینه می کند؟
پاسخ: زنجیره های آبدوست CMC پیوندهای هیدروژنی با آب تشکیل می دهند و یک ماتریس ژل پایدار ایجاد می کنند که مهاجرت رطوبت را کند می کند و طراوت را بدون تأثیر بر بافت افزایش می دهد.
س: آیا Renze CMC می تواند جایگزین تخم مرغ یا چربی در فرمولاسیون های پخت کم هزینه یا گیاهی شود؟
پاسخ: بله! خواص امولسیون کنندگی و اتصال آن امکان جایگزینی جزئی (5 تا 15 درصد جایگزینی تخم مرغ) را فراهم می کند و در عین حال ساختار را در دستور العمل های گیاهی حفظ می کند و هزینه ها را کاهش می دهد.
2. فرمولاسیون هوشمند و عیب یابی
س: ابزارهای فرمولاسیون مبتنی بر هوش مصنوعی چگونه می توانند Renze CMC را برای نتایج پخت پیش بینی کننده ادغام کنند؟
پاسخ: با وارد کردن داده های ویسکوزیته، DS و حلالیت CMC، مدل های هوش مصنوعی می توانند رئولوژی خمیر را شبیه سازی کرده و ماندگاری را پیش بینی کنند و دستور العمل ها را به صورت دیجیتالی قبل از تولید بهینه کنند.
س: چرا نان پر فیبر من با CMC هنوز خشک می شود؟
پاسخ: فیبر برای آب رقابت می کند. دوز CMC را 0.2 تا 0.5 درصد افزایش دهید یا آن را از قبل هیدراته کنید تا از ظرفیت اتصال آب کافی اطمینان حاصل شود.
3. پایداری و روندهای آینده
س: Renze CMC چگونه از تولید نانوایی پایدار پشتیبانی می کند؟
پاسخ: با افزایش ماندگاری، ضایعات را کاهش می دهد، مواد افزودنی مصنوعی را به حداقل می رساند و زیست تخریب پذیر است (دارای گواهی OECD 301B).
س: آیا می توان از CMC در محصولات نانوایی چاپ سه بعدی استفاده کرد؟
پاسخ: قطعا! رفتار برش نازک و پایداری آن، آن را برای جوهرهای خوراکی در اشکال چاپ شده با دقت با حداقل تغییر شکل پس از پخت، ایده آل می کند.
4. مقررات و ایمنی
س: آیا CMF Renze با وجود اینکه "سلولز اصلاح شده" است، با روند برچسب تمیز سازگار است؟
پاسخ: بله - به طور جهانی (FDA، EFSA) به عنوان یک "کمک فرآوری" (اغلب معاف از برچسب) تایید شده است و در صورت تهیه مسئولانه، با ادعاهای غیر GMO/ارگانیک مطابقت دارد.
