|
| Merknaam: | OEM/Renze |
| Modelnummer: | Voedselkwaliteit |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Prijs: | USD$2-5/kilograms |
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
|---|---|---|
| Productnaam | Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) | - |
| CAS-nummer | 9004-32-4 | - |
| Uiterlijk | Wit tot gebroken wit vrij vloeiend poeder | Visueel |
| Zuiverheid (droge basis) | ≥ 99,0% | GB/T 19003 |
| Substitutiegraad (DS) | 0,65 - 0,95 | Titratiemethode |
| Viscositeit (1% oplossing, 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (aanpasbaar) | Brookfield Viscometer |
| pH (1% oplossing) | 6,5 - 8,5 | GB/T 9724 |
| Vochtgehalte | ≤ 10,0% | GB/T 23818 |
| Natriumchloride (NaCl) | ≤ 1,0% | GB/T 12457 |
| Maaswijdte (deeltjesgrootte) | 80 - 100 Mesh (aanpasbaar) | Zeefanalyse |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in koud en warm water | - |
| Functie in bakkerij | Verdikkingsmiddel, Stabilisator, Vochtretentie, Deegverbeteraar | - |
| Opslagcondities | Koel, droog (<30°C), vermijd vocht | - |
| Houdbaarheid | 24 maanden | - |
| Certificeringen | ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher, FDA Goedgekeurd | - |
V: Hoe optimaliseert Renze CMC de vochtretentie in bakproducten op moleculair niveau?
A: De hydrofiele ketens van CMC vormen waterstofbruggen met water, waardoor een stabiele gelmatrix ontstaat die de vochtmigratie vertraagt, waardoor de versheid wordt verlengd zonder de textuur aan te tasten.
V: Kan Renze CMC eieren of vetten vervangen in goedkope of veganistische bakrecepten?
A: Ja! De emulgerende en bindende eigenschappen maken gedeeltelijke vervanging mogelijk (5–15% eivervanging), waardoor de kosten worden verlaagd en de structuur in plantaardige recepten behouden blijft.
2. Slimme formulering & Probleemoplossing
V: Hoe kunnen AI-gestuurde formuleringstools Renze CMC integreren voor voorspellende bakresultaten?
A: Door de viscositeit, DS en oplosbaarheidsgegevens van CMC in te voeren, kunnen AI-modellen de deegreologie simuleren en de houdbaarheid voorspellen, waardoor recepten digitaal worden geoptimaliseerd vóór de productie.
V: Waarom droogt mijn vezelrijke brood met CMC nog steeds uit?
A: Vezels concurreren om water. Verhoog de CMC-dosering met 0,2–0,5% of pre-hydrateer het om voldoende waterbindende capaciteit te garanderen.
3. Duurzaamheid & Toekomstige Trends
V: Hoe ondersteunt Renze CMC duurzame bakkerijproductie?
A: Het vermindert afval door de houdbaarheid te verlengen, minimaliseert synthetische additieven en is biologisch afbreekbaar (OECD 301B gecertificeerd).
V: *Kan CMC worden gebruikt in 3D-geprinte bakproducten?*
A: Absoluut! Het shear-thinning gedrag en de stabiliteit maken het ideaal voor eetbare inkten in precisie-geprinte vormen met minimale vervorming na het bakken.
4. Regelgeving & Veiligheid
V: Is Renze CMF compatibel met clean-label trends, ondanks dat het "gemodificeerde cellulose" is?
A: Ja—het is wereldwijd goedgekeurd (FDA, EFSA) als een "hulpstof" (vaak label-vrijgesteld) en past in non-GMO/biologische claims wanneer het op verantwoorde wijze wordt verkregen.
