|
| 브랜드 이름: | OEM/Renze |
| 모델 번호: | 음식 등급 |
| MOQ: | 1000 킬로그램 |
| 가격: | USD$2-5/kilograms |
| 매개변수 | 사양 | 시험 방법 |
|---|---|---|
| 제품명 | 소듐 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC) | - |
| CAS 번호 | 9004-32-4 | - |
| 외관 | 백색 또는 미백색의 자유 유동성 분말 | 육안 |
| 순도(건조 기준) | ≥ 99.0% | GB/T 19003 |
| 치환도(DS) | 0.65 - 0.95 | 적정법 |
| 점도(1% 용액, 25°C) | 500 - 5000 mPa·s (맞춤형) | 브룩필드 점도계 |
| pH(1% 용액) | 6.5 - 8.5 | GB/T 9724 |
| 수분 함량 | ≤ 10.0% | GB/T 23818 |
| 염화나트륨(NaCl) | ≤ 1.0% | GB/T 12457 |
| 메쉬 크기(입자 크기) | 80 - 100 메쉬(조절 가능) | 체 분석 |
| 용해도 | 냉수 및 온수 용해성 | - |
| 제빵에서의 기능 | 증점제, 안정제, 수분 유지제, 반죽 개선제 | - |
| 보관 조건 | 서늘하고 건조한 곳(<30°C), 습기 방지 | - |
| 유통 기한 | 24개월 | - |
| 인증 | ISO 9001, FSSC 22000, 할랄, 코셔, FDA 승인 | - |
Q: Renze CMC는 구운 식품의 수분 유지를 분자 수준에서 어떻게 최적화합니까?
A: CMC의 친수성 사슬은 물과 수소 결합을 형성하여 수분 이동을 늦추는 안정적인 겔 매트릭스를 생성하여 질감에 영향을 주지 않고 신선도를 연장합니다.
Q: Renze CMC는 저가 또는 비건 베이킹 제형에서 계란이나 지방을 대체할 수 있습니까?
A: 예! 유화 및 결합 특성으로 부분적인 대체(5–15% 계란 대체)가 가능하여 식물성 레시피의 구조를 유지하면서 비용을 절감할 수 있습니다.
2. 스마트 제형 및 문제 해결
Q: AI 기반 제형 도구는 예측 베이킹 결과를 위해 Renze CMC를 어떻게 통합할 수 있습니까?
A: CMC의 점도, DS 및 용해도 데이터를 입력하면 AI 모델이 반죽 유변학을 시뮬레이션하고 유통 기한을 예측하여 생산 전에 레시피를 디지털 방식으로 최적화할 수 있습니다.
Q: CMC가 함유된 고섬유질 빵이 왜 여전히 마르는가?
A: 섬유질은 물을 놓고 경쟁합니다. CMC 투여량을 0.2–0.5% 늘리거나 미리 수화하여 충분한 수분 결합 능력을 확보하십시오.
3. 지속 가능성 및 미래 동향
Q: Renze CMC는 지속 가능한 제빵 생산을 어떻게 지원합니까?
A: 유통 기한을 연장하여 폐기물을 줄이고 합성 첨가제를 최소화하며 생분해성(OECD 301B 인증)입니다.
Q: *CMC는 3D 프린팅된 제빵 제품에 사용할 수 있습니까?*
A: 물론입니다! 전단 박화 거동과 안정성으로 인해 최소한의 베이킹 후 변형으로 정밀하게 인쇄된 모양의 식용 잉크에 이상적입니다.
4. 규제 및 안전
Q: Renze CMF는 "변형된 셀룰로오스"임에도 불구하고 클린 라벨 트렌드와 호환됩니까?
A: 예—전 세계적으로 "가공 보조제"로 승인되었으며(종종 라벨 면제) 책임감 있게 공급될 때 비 GMO/유기농 주장에 적합합니다.
