|
| الاسم التجاري: | Renze |
| رقم النموذج: | مسحوق الكاكاو القلوي |
| الـ MOQ: | 1000 كيلوغرام |
| السعر: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| شروط الدفع: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، Moneygram |
| القدرة على التوريد: | 1000 طن/ شهر |
إرفع بسكويت الشوكولاتة الخاصة بك مع رينزي مسحوق الكاكاو القائم على القليل من الكحولية مكون عالي الجودة، الصف الغذائي مصممة للذوق الغني والتركيب الناعم.مع محتوى دهني متوازن (10٪ -12٪) وذوبان محسن من خلال القلييقدم نغمات كاكاو عميقة وأداء ثابت في الخبز. مثالية للبسكويت والبسكويت والحلويات، يضمن رينزي نهاية مهنية ومتدهورة في كل مرة.مثالية للمصنعين الذين يبحثون عن الموثوقية والذوق المتسامح!
| المعلم | المواصفات | طريقة الاختبار |
|---|---|---|
| محتوى الدهون | 10% - 12% | الصينية |
| الرطوبة | ≤ 5.0% | المعايير الدولية |
| قيمة الحموضة | 6.8 - 7.5 (مصدرية) | إيزو 2963 |
| محتوى الرماد | ≤ 8.0% (على أساس جاف) | إيزو 930 |
| حجم الجسيمات | 99 ٪ دقيقة تمر على 75μm (200 mesh) | التقطيع بالليزر (ISO 13320) |
| اللون | بني داكن، زي | الرؤية / الطيف الصورية |
| نكهة | الكاكاو الغني والشديد | التقييم الحسي |
| القابلية للذوبان | ≥ 85% (في الماء، ساخن/بارد) | التعديل IS 3507 |
| المعايير الميكروبيولوجية | ||
| - إجمالي عدد الألواح | ≤ 10000 CFU/g | الصيغة ISO 4833-1 |
| - الخميرة والعفن | ≤ 100 CFU/g | الصيغة ISO 21527 |
| - إيكولاي | غير موجود في 10 غرام | ISO 16649 |
| - السالمونيلا | غير موجود في 25 غرام | الصيغة ISO 6579 |
| المعادن الثقيلة | ||
| - الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 ملغ/كجم | ISO 12193 |
| - الكادميوم (Cd) | ≤ 0.3 ملغ/كغ | الصيغة الدولية |
| مدة الصلاحية | 24 شهرًا (في ظروف مغلقة وجافة) |
س1: كيف يؤثر محتوى الدهون (10-12%) على بسكويت الشوكولاته؟
الجواب: مستوى الدهون المتوازن يعزز الشعور بالفم والارتباط في البسكويت مع منع الزيتية المفرطة
السؤال 2: لماذا تختار الكاكاو القليّ (هولنديّ) للخبز الصناعيّ؟
الجواب: تحسن القليّة قابليّة الذوبان، وتعمّق اللون، وتخفف الحموضة، مما يضمن طعمًا ومظهرًا موحدين في الإنتاج على نطاق واسع.
السؤال 3: هل يمكن لهذا مسحوق الكاكاو أن يحل محل الكاكاو الطبيعي في الوصفات؟
ج: نعم، ولكن قم بتعديل عوامل الخميرة (على سبيل المثال، خفض صودا الخبز) لأن الكاكاو القليلي هو محايد من حيث درجة الحموضة. مثالية للوصفات التي تحتاج إلى لون أكثر قتامة وطعم أكثر ناعمة.
السؤال 4: ما الذي يجعل هذا الكاكاو مناسبًا لمعالجة درجات الحرارة العالية؟ج: انخفاض الرطوبة (≤ 5٪) وحجم الجسيمات الدقيقة (99٪ < 75μm) يقاوم تجميعها ويضمن الاستقرار في التطبيقات الخبز والطحن أو الطلاء.
س5: كيف يضمن المعيار الميكروبيولوجيا سلامة المنتجات الجاهزة للأكل؟
ج: الاختبار الصارم (على سبيل المثال، غياب السالمونيلا في 25 غرام) يلبي المعايير العالمية لسلامة الأغذية، وهو أمر بالغ الأهمية بالنسبة للبسكويت والمحلولات المستهلكة دون طهي إضافي.
س6: هل هناك أي نصائح لمنع التجميع في المخزن؟
ج: تخزينها في أكياس مغلقة (<25 درجة مئوية، RH <60٪). لا حاجة إلى عوامل مضادة للتجميد بسبب التحكم الأمثل في الرطوبة أثناء التصنيع.
السؤال السابع: هل هذا الكاكاو متوافق مع اتجاهات التسمية النظيفة؟
ج: لا يوجد أي مادة مضافة، غير معدلة وراثيا، وتتوفر مع شهادات الحلال/الكوشر عند الطلب.
س8: كيف يؤثر حجم الجسيمات على المنتجات النهائية؟
ج: الطحن الدقيق للغاية (200 شبكة) يضمن التشتت السلس في المضربات والمزيجات ، والقضاء على القشرة في البسكويت الحساسة أو الشوكولاتة الممتازة.
