|
| Наименование марки: | Renze |
| Номер модели: | Щелочный какао -порошок |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Условия оплаты: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Способность снабжения: | 1000 тонн/ месяц |
Сделайте ваше шоколадное печенье еще лучше с помощью алкализованного какао-порошка Renze—высококачественного пищевого ингредиента, разработанного для насыщенного вкуса и гладкой текстуры. Сбалансированное содержание жира (10%-12%) и улучшенная растворимость благодаря алкализации обеспечивают глубокие какао-ноты и стабильные результаты при выпечке. Идеально подходит для печенья, крекеров и кондитерских изделий, Renze гарантирует декадентский, профессиональный результат каждый раз. Идеально подходит для производителей, стремящихся к надежности и восхитительному вкусу!
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Содержание жира | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Влажность | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| Значение pH | 6,8 - 7,5 (алкализованный) | ISO 2963 |
| Содержание золы | ≤ 8,0% (в сухом веществе) | ISO 930 |
| Размер частиц | 99% мин. проходит через сито 75μм (200 меш) | Лазерная дифракция (ISO 13320) |
| Цвет | Темно-коричневый, однородный | Визуальный / Спектрофотометрия |
| Вкус | Насыщенный, интенсивный какао | Органолептическая оценка |
| Растворимость | ≥ 85% (в воде, горячей/холодной) | Модифицированный IS 3507 |
| Микробиологические стандарты | ||
| - Общее количество бактерий | ≤ 10 000 КОЕ/г | ISO 4833-1 |
| - Дрожжи и плесень | ≤ 100 КОЕ/г | ISO 21527 |
| - E. coli | Отсутствует в 10 г | ISO 16649 |
| - Сальмонелла | Отсутствует в 25 г | ISO 6579 |
| Тяжелые металлы | ||
| - Свинец (Pb) | ≤ 0,5 мг/кг | ISO 12193 |
| - Кадмий (Cd) | ≤ 0,3 мг/кг | ISO 15774 |
| Срок годности | 24 месяца (в герметичных, сухих условиях) |
В1: Как содержание жира (10%-12%) влияет на шоколадное печенье?
О: Сбалансированный уровень жира улучшает ощущение во рту и связывание в печенье, предотвращая при этом чрезмерную маслянистость—идеально подходит для хрустящей, но насыщенной текстуры.
В2: Почему для промышленной выпечки выбирают алкализованное (обработанное по голландской технологии) какао?
О: Алкализация улучшает растворимость, углубляет цвет и смягчает кислотность, обеспечивая однородный вкус и внешний вид при крупномасштабном производстве.
В3: Может ли этот какао-порошок заменить натуральный какао в рецептах?
О: Да, но отрегулируйте разрыхлители (например, уменьшите количество пищевой соды), так как алкализованный какао имеет нейтральный pH. Идеально подходит для рецептов, требующих более темного цвета и более гладкого вкуса.
В4: Что делает этот какао подходящим для высокотемпературной обработки?О: Его низкая влажность (≤5%) и мелкий размер частиц (99% <75μм) предотвращают комкование и обеспечивают стабильность при выпечке, экструзии или нанесении покрытий.
В5: Как микробиологический стандарт обеспечивает безопасность готовых к употреблению продуктов?
О: Строгое тестирование (например, отсутствие сальмонеллы в 25 г) соответствует мировым нормам безопасности пищевых продуктов, что имеет решающее значение для печенья и кондитерских изделий, потребляемых без дальнейшей термической обработки.
В6: Какие-нибудь советы по предотвращению комкования при хранении?
О: Хранить в герметичных пакетах (<25°C, относительная влажность <60%). Противослеживающие агенты не требуются из-за оптимизированного контроля влажности во время производства.
В7: Совместим ли этот какао с тенденциями к чистой этикетке?
О: Безусловно—никаких добавок, без ГМО, и доступен с сертификатами Halal/Kosher по запросу.
В8: Как размер частиц влияет на конечные продукты?
О: Сверхтонкий помол (200 меш) обеспечивает гладкое диспергирование в тесте и смесях, устраняя зернистость в деликатном печенье или шоколаде премиум-класса.
